旬の秋大根で作る、ごま油香るシャキシャキ大根ナムル
旬の秋大根で作る、ごま油香るシャキシャキ大根ナムル
[マンゲレシピコンテスト] 旬の秋大根をたっぷり使った、栄養満点の副菜「ごま油大根ナムル」をご紹介します。食卓に足りない豊かさを満たしてくれる最高の選択になるはずです。
冷蔵庫にいつも常備されている定番食材、大根！しかし、秋大根はその味と香りが格別です。今日は、旬の秋大根を使って、誰にでも好まれる、柔らかさとシャキシャキ感を両立させた「ごま油大根ナムル」を作ってみました。上品なごま油の香りと旨味が調和し、ご飯泥棒になること間違いなしです。特別な材料なしでパパッと作れるので、忙しい日の副菜にも最適です。今すぐ、香ばしい大根ナムルを作ってみましょう！
材料- 秋大根 1本（中サイズ）
- ごま油 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々
- 刻みネギ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
秋大根の深い味わいと香ばしいごま油が調和した、美味しい大根ナムルの作り方を始めましょう。まるで料理コンテストに出品するかのよう、心を込めて準備します。
Step 2
まず、きれいに洗った秋大根の皮をむき、スライサーや包丁を使って薄く均一な千切りにしてください。千切りの厚さが均一だと、火を通した時の食感も均一に感じられます。約0.3cmの厚さが目安です。
Step 3
千切りにした大根に粗塩をほんの少し加えて、軽く塩もみしてください。約5分ほど塩もみするだけで、大根の水分が抜け、よりシャキシャキとした食感が引き立ちます。塩漬けにしすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 4
次に、浅めの鍋や広めのフライパンを中火で熱し、ごま油大さじ2をたっぷりとひきます。準備した大根の千切りを入れ、大根が透き通って少ししんなりするまで、さっと炒めます。この時、火が強すぎると焦げ付く可能性があるので、弱めの中火で調整しながら炒めてください。
Step 5
大根が程よく火が通って透き通ってきたら、みじん切りにしたニンニク小さじ1とだし醤油大さじ1を加えて一緒に炒めます。ニンニクの香ばしさとだし醤油の深い旨味が大根に染み込み、さらに美味しくなります。約1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 6
最後に、細かく刻んだネギ少々（約小さじ1程度）と炒りごま大さじ1を加えて、素早く混ぜ合わせます。味見をして、もし薄いようであれば、塩をほんの少しだけ加えて味を調えてください。全体がよく混ざったら火を止めます。
Step 7
じゃーん！シャキシャキとした食感が活きた、美味しいごま油大根ナムルの完成です。温かいままでも美味しいですが、少し冷ますとさらにシャキシャキ感が楽しめますよ。
Step 8
このように、簡単ながらも美味しい大根ナムルが完成しました。ご飯の上に乗せて丼のように食べても良いですし、お弁当のおかずにもぴったりです。ぜひ皆さんも一度作ってみてください！
