旬の白菜を使った、コクのある美味しい白菜と味噌のスープ
旬の白菜を使った、コクのある美味しい白菜と味噌のスープ
白菜と味噌のスープの作り方 / 白菜の味噌汁 レシピ / 簡単で美味しい、家庭の味
白菜が美味しい季節になりましたね。肌寒くなるこの時期にぴったりな、温かく心安らぐスープはいかがでしょうか。甘くて柔らかい旬の白菜を使い、風味豊かな味噌スープに仕上げました。ご飯がすすむ、家族みんなが喜ぶ一品です。
材料- 白菜 1掴み（茹でたもの）
- 味噌 大さじ2
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 3大さじ（みじん切り）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし汁 3カップ
- 水 2カップ
調理手順
Step 1
新鮮な秋の白菜を用意しましょう。外側の硬い葉を取り除き、きれいに洗い流します。
Step 2
スープに使う白菜は、さっと下茹でします。手軽に済ませたい場合は、電気ケトルで沸かしたお湯を白菜にかけることで、簡単に下茹でできます。
Step 3
下茹でした白菜は、冷水で2回ほどさっと洗い、余分な水分を軽く絞ります。その後、食べやすい大きさに縦に裂いてください。
Step 4
縦に裂いた白菜を、さらに2〜3cm幅に切ると、スープに入れたときにちょうど良い大きさになります。
Step 5
ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子を3本みじん切りにします。辛さが苦手な方は、量を調整したり、通常の唐辛子に置き換えても大丈夫です。
Step 6
スープの味の決め手となるだし汁を用意します。昆布と鰹節で取っただし汁3カップと水2カップを合わせて、合計1リットルのだし汁を使用します。だし汁は、米の研ぎ汁や他のだし汁を使っても構いません。だしが美味しいと、味噌汁もより一層美味しくなります。
Step 7
だし汁に味噌大さじ2を溶かし入れます。ダマにならないよう、あらかじめよく溶かしてから火にかけるのがポイントです。味噌はメーカーや塩分によって風味が異なるため、味見をしながら量を調整するのがおすすめです。
Step 8
スープの風味を豊かにするために、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。
Step 9
風味の良い長ネギは、みじん切りにして大さじ3杯程度加えます。長ネギの自然な甘みがスープによく合い、お好みでさらに加えても美味しいですよ。
Step 10
全ての材料を鍋に入れたら、まずは強火にかけ、蓋をして一煮立ちさせます。こうすることで、具材の旨味がスープにしっかりと移ります。
Step 11
スープが沸騰したら、弱火にし、蓋をしたまま約20分間じっくりと煮込みます。この工程で、白菜の甘みと味噌のコクが十分に引き出され、美味しいスープが完成します。
Step 12
コクのある白菜と味噌のスープ、とても簡単に作れますね！肌寒い日には、温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しく感じられます。ご家族みんなで楽しめる、ほっとする一品です。
