旬の白菜と梨の爽やか和え（ムベセンチェ）

韓国のお弁当にもぴったり！キムチの代わりに楽しむ、シャキシャキ食感の白菜と梨の和え物レシピ

旬の白菜と甘い梨の幻想的なハーモニー！塩だけでシンプルに味付けし、白菜本来の味と爽やかさを引き出した「ムベセンチェ」は、食欲をそそる最高の箸休めであり、ベジタリアンのおかずにも最適です。簡単に作れて、食卓を華やかに彩りましょう。

まず、白菜と梨をきれいに洗って準備します。白菜は皮をむき、薄く千切りにしてください。梨も芯を取り除き、白菜と同じくらいの太さに千切りにします。できるだけ薄く均一に切ることで、味がよく染み込み、食感が良くなります。

Step 1

千切りにした白菜に、まずコチュカル大さじ1を加えて優しく和えてください。こうすることで、白菜にきれいな色がつき、辛味が和らぎます。白菜から水分が出すぎるのを防ぐため、強く揉みすぎないように注意しましょう。

Step 2

コチュカルで色をつけた白菜に、塩小さじ1.5を加えて全体に均一に混ぜ、味を調えます。塩だけで味付けすることで、白菜本来のみずみずしく、すっきりとした味わいを活かすことができます。

Step 3

そこに、甘みを加えるために生姜シロップ小さじ1/2と梅エキス大さじ1を加え、もう一度優しく和えます。生姜シロップは、ほのかな香りとピリッとした風味を加え、梅エキスは自然な甘さと旨味をプラスします。

Step 4

最後に、酸味を加えるホワイトバルサミコ酢大さじ1〜2を加えて、全体が均一になるように和えます。普通の酢を使用する場合、酸味が強くなることがありますので、その際は蜂蜜やエリスリトール、またはオリゴ糖を小さじ1/2程度加えて甘さを調整すると、よりまろやかな味わいになります。

Step 5

最後に、お好みで炒りごまと白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。こうすることで、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。出来上がったムベセンチェは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとしたシャキシャキ食感を楽しめます。

Step 6