旬の旨味！もちもち食感のグァメギ（太刀魚）のコチュジャン炒め
旬の旨味！もちもち食感のグァメギ（太刀魚）のコチュジャン炒め
今が旬！もちもち食感がたまらないグァメギをコチュジャンで甘辛く炒めました。ご飯が進む絶品おかず
まだ本格的な旬には早いかもしれませんが、もう美味しいグァメギ（韓国風干しサンマ）が手に入るお店があるんです！大好きなグァメギをパックで買ってきて、もちもちとした食感がたまらないコチュジャン炒めを作ってみました。いつものご飯のおかずとは一味違う、特別な一品になりますよ。しょっぱさと甘辛さが絶妙に絡み合い、グァメギの深い旨味を引き出して、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。簡単なのに本格的なこのレシピで、食卓を彩り豊かにしてみませんか？
主な材料- グァメギ（サンマの干物、下処理済み）: 5尾（10切れ）
調味料- コチュジャン（韓国みそ）: 大さじ2.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）: 大さじ1
- 砂糖: 大さじ0.5
- はちみつ: 大さじ1
- みりん（料理酒）: 大さじ1
- 料理酒 または 生姜酒（臭み消し用）: 大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）: 大さじ1
- こしょう: 少々
- 醤油: 大さじ1
- コチュジャン（韓国みそ）: 大さじ2.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）: 大さじ1
- 砂糖: 大さじ0.5
- はちみつ: 大さじ1
- みりん（料理酒）: 大さじ1
- 料理酒 または 生姜酒（臭み消し用）: 大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）: 大さじ1
- こしょう: 少々
- 醤油: 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、準備した下処理済みのグァメギ10切れをご紹介します。下処理済みなので、すぐに調理できて便利です。
Step 2
次に、グァメギを焼く工程です。油をひいていないフライパンに、下処理済みのグァメギを並べます。フライパンを弱めの中火で予熱してからグァメギを乗せると、より美味しく仕上がります。
Step 3
フライパンに並べたグァメギを、食べやすい大きさに切っていきましょう。あらかじめ切っておくことで、調味料が絡みやすく、炒める際にも扱いやすくなります。
Step 4
弱めの中火で、グァメギの両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。表面が少しカリッとして、中はもちもちとした食感に仕上がるのがポイントです。焦げ付かないように、火加減に注意しながら焼いてくださいね。
Step 5
グァメギがきつね色に焼けたら、いよいよ味付けです。あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料をフライパンに加え、手早く炒め合わせましょう。調味料がグァメギ全体に均一に絡むように、素早く混ぜるのがコツです。強火で短時間で炒めると、調味料が焦げ付かず、照りよく仕上がります。
Step 6
最後に、香ばしいごま油をひと垂らしして仕上げます。ごま油の風味が加わることで、グァメギのコチュジャン炒めの美味しさが一層引き立ちます。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
