Step 1

Step 2

水気を切った生牡蠣を器に美しく盛り付け、甘酸っぱいコチュジャンソースを添えれば、食欲をそそる最高のycopguh appetizer (前菜) の完成です。

Step 3

Step 4

大根が十分に炒まったら、水4カップを加えて煮立たせます。スープの旨味のベースとなるカタクチイワシの魚醤(ニョクマム)大さじ1を加えて味を調えます。魚醤の代わりに醤油や塩を使っても構いません。

Step 5

スープが沸騰したら、下処理をした牡蠣を加えます。牡蠣は煮すぎると硬くなるので、さっと火を通す程度にしましょう。最後に、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えて軽く煮れば、あっさりとして上品な味わいの牡蠣鍋ができあがります。

Step 6

Step 7

パン粉をつけた牡蠣に溶き卵をくぐらせて衣をつけます。フライパンに揚げ油を多めに熱し、中火で両面がきつね色になるまで揚げると、外はサクサク、中はジューシーな美味しいカキフライが完成します。衣にカタクチイワシの魚醤(ニョクマム)大さじ1/2を混ぜ込むと、旨味が増してさらに美味しくなります。

Step 8

Step 9

熱したフライパンに焼き油をひき、生地をお玉で適量すくい、丸く広げて焼きます。両面がきつね色になるまで焼けば、野菜の食感と牡蠣の風味が絶妙に調和した、美味しい牡蠣と野菜のチヂミの完成です。