
旬の大根で作る、ふんわり優しい味のムナムル(大根のナムル)
旬の大根で作る、ふんわり優しい味のムナムル(大根のナムル)
秋・冬の旬の大根を使った栄養満点ムナムルのレシピ
旬を迎えて甘みが最高潮に達した大根を、あっという間においしいおかずに変身させましょう!ふんわりとした食感と上品な甘さがたまらないムナムルは、そのまま食べてもおいしく、ご飯に混ぜても絶品です。お子様のおかずや、ご年配の方の食欲をそそるヘルシーな常備菜としてもぴったりです。どなたでも簡単に作れるレシピで、おいしいムナムルを食卓にどうぞ。
主な材料- 大根 500g (中サイズ1/3本程度)
- えごま油 (トゥルギルム) 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 国産塩 小さじ1/2 (またはお好みで調整)
- 香ばしいえごま粉 (トゥルッケカル) 大さじ1
- 小ねぎまたは万能ねぎのみじん切り 大さじ1 (お好みで)
調理手順
Step 1
きれいに洗った大根は皮をむき、厚さ0.3〜0.5cmほどの薄さに千切りにします。太すぎると火の通りが悪くなることがあるので、均一な太さに揃えるのがポイントです。
Step 2
広めの鍋またはフライパンに、千切りにした大根をすべて入れます。香ばしさをプラスするえごま油大さじ2を回しかけ、手で軽く混ぜ合わせ、大根全体に油がなじむようにします。
Step 3
鍋に蓋をし、ごく弱火でじっくりと大根を蒸し煮にします。蓋をして弱火でじっくり煮ることで、大根から水分が出てしっとりと仕上がり、焦げ付くことなく柔らかい食感を保つことができます。途中で一度かき混ぜると、さらに均一に火が通ります。
Step 4
約20分ほど蒸し煮にした後、大根が透明になり、指で押すと簡単に曲がるくらい柔らかくなったか確認します。柔らかくなった大根に、にんにくみじん切り小さじ1、国産塩小さじ1/2、香ばしいえごま粉大さじ1、そして最後に小ねぎ(または万能ねぎ)のみじん切り大さじ1を加え、全体が均一に混ざるように優しく和えれば、おいしいムナムルの完成です。味見をして、お好みで塩やえごま粉の量を調整してください。

