Step 1

Step 2

赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、みじん切りまたは小口切りにします。

Step 3

ボウルに切ったマクワウリ、唐辛子、塩少々、すりおろしニンニク、ごま油、炒りごまを入れ、手で優しく混ぜ合わせるように和えてください。マクワウリのシャキシャキ感を保つため、こねすぎないのがポイントです。味を見て、塩で調整してください。

Step 4

Step 5

熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、すりおろしニンニクを入れて香りを立たせてから、切ったきゅうりを加えて、少し透明になるまで手早く炒めてください。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。

Step 6

きゅうりが少ししんなりしたら、カタクチイワシのエキスを加えて味を調えます。ここで切っておいた赤唐辛子を加えて、もう一度さっと炒め合わせます。

Step 7

火を消す直前にごま油と炒りごまを加えて混ぜ合わせれば、風味豊かなきゅうりの炒め物の完成です。

Step 8

Step 9

じゃがいもがほぼ茹で上がったら、醤油、みかんジャム、すりおろしニンニクを混ぜて調味料を作っておきます。みかんジャムの代わりに、水あめや砂糖を使っても良いでしょう。

Step 10

じゃがいもを茹でた nước を鍋に少量（約1/2カップ）残し、切ったじゃがいもと作った調味料を加えて、中弱火で煮詰めます。煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。

Step 11

じゃがいもが完全に火が通り、調味料がよく絡んだら、切っておいた唐辛子を加えて一煮立ちさせます。最後に、ごま油と炒りごまを散らして仕上げれば、甘辛いじゃがいもの煮物の出来上がりです。

Step 12

Step 13

フライパンにサラダ油をひき、すりおろしニンニクを炒めて香りを出し、切った玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。玉ねぎの甘みを引き出すために、しっかり炒めましょう。

Step 14

玉ねぎが柔らかくなったら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）と塩で味を調えます。（お好みで醤油やカタクチイワシのエキスを少量加えても良いでしょう。）

Step 15

玉ねぎが好みの固さに炒まったら、切っておいた青唐辛子を加えて素早く混ぜ合わせます。最後に、ごま油と炒りごまを散らして香ばしさをプラスすれば、ピリ辛で甘みのある玉ねぎの炒め物の完成です。