旬の味覚！新にんにくのコチュジャン和え レシピ
旬の味覚！新にんにくのコチュジャン和え レシピ
食欲がない時にも最高！春の旬の新にんにくでコチュジャン和えを作り、元気をチャージ！
春の訪れを告げる、香ばしい新にんにく！今が旬で、一層新鮮で美味しい新にんにくを使って、食欲をそそるコチュジャン和えを作ってみませんか。韓方では、気（エネルギー）を補うのに良い食品とされており、より健康的に楽しむことができます。簡単なのに美味しい、新にんにくのコチュジャン和えのレシピを、さっそくご紹介します！
主材料- 新にんにく 7株
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 梅エキス（または蜂蜜/砂糖） 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 白ごま 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 梅エキス（または蜂蜜/砂糖） 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 白ごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮な新にんにくを用意します。新にんにくは、葉が分かれる部分に土が付きやすいので、流水で丁寧に洗うことが大切です。今回用意した新にんにくは比較的きれいだったので、さっと洗うだけで十分でした。
Step 2
洗った新にんにくを食べやすい長さに切ります。約5〜6cmの長さに切ると良いでしょう。この時、茎の部分と葉の部分を分けて準備しておくと、茹でる際に火の通り具合を調整しやすくなります。
Step 3
次に、新にんにくをさっと茹でていきます。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。
Step 4
お湯が沸騰したら、まず新にんにくの茎の部分から入れ、約10秒ほどさっと茹でます。茎の色が少し変わったら、葉の部分を加えてさらに10秒ほど一緒に茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 5
茹で上がった新にんにくは、すぐに冷水または流水で洗い、余熱を取ります。こうすることで、新にんにくのシャキシャキとした食感を保つことができます。十分に冷めたら、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 6
美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、細挽き唐辛子粉（コチュカル）小さじ0.5、梅エキス（または蜂蜜/砂糖）大さじ1、ごま油大さじ0.5、そして白ごま大さじ0.5を全て入れ、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。梅エキスが、甘みと旨味を加えてくれます。
Step 7
水気を切った新にんにくを調味料のボウルに入れます。優しく揉むように混ぜ合わせ、調味料が新にんにく全体に均一に絡むように和えます。強く混ぜすぎると新にんにくが崩れてしまうことがあるので、優しく扱ってください。
Step 8
これで、香ばしくて美味しい新にんにくのコチュジャン和えの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。どうぞお召し上がりください！
