旬のサバで！ふっくら美味しいサバと大根の煮付け
旬のサバで！ふっくら美味しいサバと大根の煮付け
#魚料理 #サバ大根煮 #おかず #家庭料理
旬を迎えて脂がのった新鮮なサバで、美味しい煮付けを作りましょう！オメガ3脂肪酸とビタミンが豊富なサバは、お子様の成長や免疫力アップにもとても良い食材です。大根の甘みとサバの旨味が絶妙に絡み合ったサバ大根煮は、ご飯が止まらなくなる美味しさ。特別な技術は不要で、誰でも簡単に作れる栄養満点レシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なサバ 2尾
- 大根 1/4本 (約300g)
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 水 500ml (約2カップ)
調味料- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒 (みりん風調味料) 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- 粗塩 大さじ2 (または、だし醤油で代用可)
- ニンニクのみじん切り 大さじ3
- こしょう 少々
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒 (みりん風調味料) 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- 粗塩 大さじ2 (または、だし醤油で代用可)
- ニンニクのみじん切り 大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、煮付けの味を左右する美味しい煮汁を作りましょう。大きめのボウルに、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ2、粗塩大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。粗塩の代わりにだし醤油を使っても美味しいです。お好みで醤油の量を調整してください。
Step 2
風味を加えるニンニクのみじん切り大さじ3を加え、こしょうも少々振って香りをつけます。全ての調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜて煮汁を完成させましょう。一旦、脇に置いておきます。
Step 3
こうしてあらかじめ作っておいた煮汁は、煮込み料理に深みのある味をもたらすためにとても重要です。少しの間、置いておきましょう。
Step 4
では、煮込みを始めるための鍋を準備します。底が厚めの大きめの鍋に、薄切りにした大根をまず敷き詰めます。大根は煮ることでサバの臭みを消し、煮汁を吸って甘く柔らかくなります。
Step 5
下処理したサバは、2等分または3等分に切り、食べやすい大きさにします。準備した大根の上に、サバをきれいに並べます。皮目を下にして置くと、身が崩れるのを防ぐことができますよ。
Step 6
サバの上には、粗く千切りにした玉ねぎをたっぷりと乗せます。玉ねぎの甘みがサバとよく合い、さらに美味しくなります。その上から、あらかじめ作っておいた煮汁を、サバと大根全体に均等にかけます。
Step 7
次に、煮込み用の水を加える工程です。サバがひたひたに浸るくらいの、約500mlの水を鍋の縁から静かに注ぎます。水を入れすぎると味が薄まってしまうので、量を調整することが大切です。
Step 8
強火で煮立ったら、弱めの中火にし、蓋を閉めます。この時、斜め切りにした長ネギと赤唐辛子（お好みで）を上に乗せると、見た目も良く、風味もさらに豊かになります。約25～30分ほど、煮汁が少なくなるまで煮込みます。途中で蓋を開け、煮汁をサバの上にかけながら煮ると、味が均一に染み込み、しっとりと仕上がります。最後に味見をして、もし薄ければ塩や醤油で味を調えたら完成です！
Step 9
美味しいサバ大根煮が完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。残った煮汁をご飯にかけても、とても美味しいですよ。
