旬のなすとプリプリ食感の魚のすり身揚げ（オムク）の炒め物
旬のなすとプリプリ食感の魚のすり身揚げ（オムク）の炒め物
家族みんなが大好き！なすとオムクの絶品炒め物レシピ
旬を迎えて甘みが増したとろーりなすと、プリプリ食感の魚のすり身揚げ（オムク）が絶妙に絡み合う、家族みんなが喜ぶ一品をご紹介します。なすの柔らかさとオムクの弾力、そして美味しい調味料が一体となって、ご飯が止まらなくなること間違いなし！家族の健康を願うお母さんの愛情がたっぷり詰まった、特別なレシピをぜひお試しください！
主な材料- 新鮮ななす 2本
- プリプリの四角い魚のすり身揚げ（オムク） 4枚
- シャキシャキの長ねぎ 1本
- 香りの良い丸ごとニンニク 20かけ
- ピリッとした辛味を加える粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整してください）
- 炒め用オリーブオイル 少々
- 香ばしさを加えるごま油 少々
- 仕上げに散らす白ごま 少々
炒め物用調味料- コクのある醤油（カンジャン） 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 臭み消し＆風味アップの料理酒（ミリンなど） 大さじ1
- 香ばしい白ごま 大さじ1
- 旨味をプラスする粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 深い旨味を加えるオイスターソース 大さじ1/2
- コクのある醤油（カンジャン） 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 臭み消し＆風味アップの料理酒（ミリンなど） 大さじ1
- 香ばしい白ごま 大さじ1
- 旨味をプラスする粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 深い旨味を加えるオイスターソース 大さじ1/2
調理手順
Step 1
なすと魚のすり身揚げ、二つの美味しさを一度に楽しめる、絶品なすとオムクの炒め物、さあ始めましょう！
Step 2
新鮮ななす、プリプリの魚のすり身揚げ、香りの良い長ねぎ、ピリ辛の青唐辛子、そして粉唐辛子と丸ごとニンニクを準備してください。全ての材料をきれいに揃えるのが、美味しい料理の第一歩です。
Step 3
なすはきれいに洗い、食べやすい大きさに半分に切ってから、約1cm幅の棒状に切ってください。切ったなすに粗塩を軽く振りかけ、約10分ほど置いておくと、なすのアクが抜け、食感がより良くなります。塩もみ後は、しっかりと水気を絞ってから準備してください。
Step 4
香りの良い丸ごとニンニクは、薄くスライスしてください。シャキシャキの長ねぎは、縦半分に切ってから、約0.5cm幅の細切りにすると、味がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 5
辛味をプラスする青唐辛子は、ヘタを取り、縦半分に切ってから粗みじんにしてください。お好みで量を調整したり、赤唐辛子を一緒に使っても良いでしょう。
Step 6
プリプリの魚のすり身揚げは、形が崩れないように、食べやすい大きさに適当に切って準備してください。あまり小さく切ると、炒めている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 7
熱したフライパンにオリーブオイルとごま油を1:1の割合で熱し、スライスしたニンニクを先に入れて、香ばしいガーリックオイルを作ります。ニンニクがきつね色に焼けたら、細切りにした長ねぎを加えて一緒に炒め、ねぎの甘い香りを引き出します。
Step 8
水気を絞ったなすをフライパンに入れ、切った魚のすり身揚げも一緒に入れてください。なすが少ししんなりするまで、1〜2分ほど一緒に炒めると、なすの柔らかさと魚のすり身揚げの弾力がよく絡み合います。
Step 9
炒めた材料に粉唐辛子を加え、全ての材料に調味料が均一に絡むように、優しく混ぜながら炒めてください。粉唐辛子が焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めることが大切です。
Step 10
いよいよ準備しておいた調味料と刻んだ青唐辛子を加え、弱火で全ての材料が調味料とよく馴染むように、焦げ付かないように注意しながら炒めます。最後に香ばしい白ごまをたっぷりと散らして仕上げましょう。
Step 11
全ての調味料が材料にしっかりと染み込み、食欲をそそる色合いになったら、火を止めて、お皿にきれいに盛り付けます。
Step 12
プリプリの魚のすり身揚げと、とろーりなすの美味しいハーモニー、見た目も食欲をそそる、なすとオムクの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
