旨辛！ hangoverパスタ
旨辛！ hangoverパスタ
身体の芯から温まる、旨辛スープが効いた뚝배기（トゥッペギ）風 hangoverパスタ
辛いパスタで二日酔い解消！？あさりとエビの旨味をたっぷり加え、コチュジャンと唐辛子粉、そして青唐辛子でパンチを効かせたピリ辛パスタです。汗をかきながら、胃腸がすっきりリフレッシュされる、まさに究極の二日酔い解消メニュー。
材料- 新鮮なあさり 250g
- ぷりぷりのエビ 4尾（殻付きまたはむきエビ）
- 新鮮な玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- ニンニク 6かけ（約25g）
- コクを出すコチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ1/2
- 彩りと辛味のコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- まろやかなトマトソース 1カップ（約200ml）
- 香りの良いオリーブオイル 適量
- もちもちのスパゲッティ麺 1人前
- 臭み消しの清酒（チョンジュ）大さじ2
- 旨味を引き出す水 2カップ（約400ml）
- 味を調える塩 少々
- 風味を加えるこしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。こうすることで、炒めた時に玉ねぎの甘みと風味がよく引き出されます。
Step 2
青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗って小口切りにします。辛さはお好みで種を取り除いて調整してください。パスタにピリッとしたアクセントを加えます。
Step 3
ニンニクは薄切りにします。香りが立ちやすく、ソースに風味を移しやすくなります。
Step 4
大きめの鍋に水2カップ（約400ml）を沸かし、塩少々（分量外）とオリーブオイル（大さじ1程度）を加えてスパゲッティ麺を入れ、約6分間茹でます。アルデンテに茹でるのがポイントです。
Step 5
深めのフライパンか、韓国の土鍋（뚝배기、トゥッペギ）にオリーブオイルを多めに熱します。弱火～中火にし、ニンニクの薄切りと玉ねぎの薄切りを入れ、ニンニクの香りが立ち、玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒め、香りを引き出します。
Step 6
ニンニクと玉ねぎが香ばしく炒まったら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加え、約30秒ほど炒めます。辛味と鮮やかな赤色を引き出しますが、焦げ付かないように注意しましょう。
Step 7
きれいに洗ったあさり、エビをフライパンに入れ、清酒（チョンジュ）大さじ2を振りかけます。強火でさっと炒め、エビの色が変わるまで火を通します。
Step 8
あさりの口が開いてきたら、水2カップ（約400ml）を加え、強火で煮立たせます。あさりの旨味がスープに溶け出すまで、しっかりと煮込みましょう。
Step 9
スープが煮立ったら、トマトソース1カップ（約200ml）とコチュジャン小さじ1/2を加え、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。コクと旨味のあるソースのベースができます。
Step 10
茹で上がったスパゲッティ麺と、小口切りにした青唐辛子を加えます。ソースと麺がよく絡むように、さらに2～3分煮込みます。麺にソースの味がしっかり染み込むようにしましょう。
Step 11
最後に味見をして、塩で味を調え、こしょうを軽く振って風味を整えれば、旨辛で後味さっぱりの hangoverパスタの完成です。熱々をどうぞお召し上がりください！
