旨辛！ペク・ジョンウォン風カクテキチャーハンの作り方
旨辛！ペク・ジョンウォン風カクテキチャーハンの作り方
冷蔵庫のカクテキで簡単！ペク・ジョンウォン流カクテキチャーハンの黄金レシピ
自家製カクテキの旨味とパラパラご飯が絶妙に絡み合う、美味しいカクテキチャーハンをご家庭で手軽に作りませんか？ペク・ジョンウォン氏の秘訣が詰まった、深みのある味わいをお楽しみいただけます。
主な材料- よく熟成したカクテキ 1カップ（汁ごと）
- 長ネギ 1/2本
- 牛肉またはハム 1/2カップ（お好みで）
- 温かいご飯 1膳分
チャーハン用調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 0.3大さじ
- 醤油 0.5大さじ
- 砂糖 0.3大さじ
- 炒りごま 0.5大さじ
追加材料（お好みで）- 卵 1個（目玉焼き用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 0.3大さじ
- 醤油 0.5大さじ
- 砂糖 0.3大さじ
- 炒りごま 0.5大さじ
追加材料（お好みで）- 卵 1個（目玉焼き用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいカクテキチャーハンのための主要な材料を準備しましょう。長ネギ（1/2本）はみじん切りにして、香ばしいネギ油を作る準備をします。カクテキは食べやすい大きさに切り、牛肉やハムを使う場合は、同様の大きさにカットしてください。カクテキの汁は1/2カップを別によけておきます。（ヒント：牛肉の代わりにベーコンやハムを使うと、さらに豊かな風味が楽しめますよ！)
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、刻んだ長ネギを加えて弱火でじっくり炒めます。ネギの甘い香りが立ち上り、きつね色に色づいてきたら、美味しいネギ油の完成です。これがチャーハンの味のベースとなります。
Step 3
ネギ油の香りが十分に出たら、準備した牛肉やハムを加えて一緒に炒めます。肉に火が通り、ネギ油と旨味が合わさって、美味しい下味となります。
Step 4
肉にある程度火が通ったら、切ったカクテキを加えて一緒に炒めます。カクテキが柔らかくなり、甘みが出てくるまで炒めましょう。ここで、取っておいたカクテキの汁1/2カップと水1/4カップを加え、しっとりとさせながら炒めます。この水分が材料と混ざり合い、チャーハンの味をより深くしてくれるでしょう。
Step 5
いよいよ、カクテキチャーハンの味を決める調味料を加える番です。コチュカル（0.5大さじ）、コチュジャン（0.3大さじ）、砂糖（0.3大さじ）、そして醤油（0.5大さじ）をすべて加え、材料と均一に混ざるようにしっかりと炒め合わせます。（ヒント：カクテキの酸味や塩味によって、砂糖や醤油の量を調整してください。酸味が強い場合は、砂糖を少し多めに加えるとバランスの取れた味になります。）
Step 6
全ての材料と調味料がよく混ざったら、フライパンに蓋をして、火を弱火に落とします。このように蒸し煮にすることで、カクテキが柔らかく煮え、調味料が材料の奥深くまで染み込みます。
Step 7
蓋をしたまま約5分間、水分が程よく減ってソース状になるまで待ちます。この過程でカクテキはさらに柔らかくなり、チャーハンの風味が深まります。焦げ付かないように、途中1～2回かき混ぜるのがおすすめです。
Step 8
水分が適度に減ったら、温かいご飯（1膳分）を加え、ヘラでご飯粒が固まらないように優しくほぐしながら、カクテキの調味料と均一に混ぜ合わせるように炒めます。ご飯粒の一つ一つに調味料がコーティングされるように、しっかりと炒めることが重要です。
Step 9
最後に、風味と照りを加える炒りごま（0.5大さじ）を振りかけ、軽く混ぜて仕上げます。（ヒント：さらに香ばしさが欲しい場合は、最後に少量のゴマ油を垂らしても美味しいです。ただし、ネギ油とカクテキの旨味だけでも十分美味しいので、お好みで調整してください。）
Step 10
これで、旨辛で美味しいペク・ジョンウォン風カクテキチャーハンの完成です！お好みで目玉焼きを添えれば、さらにボリューム満点で美味しい一食になりますよ。どうぞ召し上がれ！
