旨味凝縮！豚バラ肉、砂肝、トッポギのピリ辛炒め
旨味凝縮！豚バラ肉、砂肝、トッポギのピリ辛炒め
コリコリ砂肝と香ばしい豚バラ肉、もちもちトッポギの夢の共演！やみつきになるピリ辛甘酢炒め
今日は、おうちで韓国屋台気分を味わいませんか？みんな大好きなお肉とトッポギをたっぷり使った、ピリ辛甘酢味の「豚バラ肉と砂肝、トッポギの炒め物」をご紹介します。噛むほどに旨味が出る豚バラ肉、プリプリの砂肝、そしてもちもちのトッポギの三拍子揃ったこの一品は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。特別な日や、ちょっと気分を変えたい日に、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚バラ薄切り肉 5枚 (約300g)
- 鶏の砂肝 2掴み (約200g)
- トッポギ用餅 1掴み (約150g)
- 玉ねぎ ½個
- 青唐辛子 5本
- にんにく 5かけ
- 長ねぎ 10cm
- 白ごま ½スプーン
調味料- 砂糖 1スプーン
- 醤油 1スプーン
- オリゴ糖（または水あめ） ½スプーン
- オイスターソース ½スプーン
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1.5スプーン
- こしょう ½スプーン
- 砂糖 1スプーン
- 醤油 1スプーン
- オリゴ糖（または水あめ） ½スプーン
- オイスターソース ½スプーン
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1.5スプーン
- こしょう ½スプーン
調理手順
Step 1
まずは砂肝の下準備です。きれいに掃除した砂肝を沸騰したお湯に入れ、約10分ほど茹でて下処理します。茹で上がった砂肝は、1～2cm角の食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、豚バラ薄切り肉を入れ、カリッとするまで両面を香ばしく焼きます。焼きあがった豚バラ肉は、キッチンペーパーで軽く油を切っておきましょう。
Step 3
他の野菜を準備します。青唐辛子は小口切りに、玉ねぎは1cm角の角切りにします。にんにくは薄切りにし、長ねぎは2～3cmの長さに切っておきます。
Step 4
トッポギ用の餅は、調理中にくっつかないように2～3cmの長さに切っておきます。（硬い場合は、水に少し浸しておくと扱いやすくなります。）
Step 5
豚バラ肉を焼いたフライパンに、切った長ねぎを加え、香りが立つまで炒めてネギ油を作ります。
Step 6
長ねぎの良い香りがしてきたら、準備した砂肝を加え、一緒に炒めます。砂肝特有の臭みを消すために、こしょう ½スプーンを振り入れましょう。
Step 7
この工程は、前の工程の繰り返しです。砂肝を加えてこしょう ½スプーンと共に炒める工程です。
Step 8
砂肝に火が通ってきたら、青唐辛子と玉ねぎを加え、野菜のシャキシャキ感が残るように手早く炒め合わせます。
Step 9
炒めている材料に、甘みを加える砂糖 1スプーンを加え、全体に均一に混ざるように炒めます。
Step 10
旨味をプラスするオイスターソース ½スプーンを加え、全ての材料とよく馴染むように炒め合わせます。
Step 11
コクを深める醤油 1スプーンを加え、炒めます。醤油の塩味が全体の味をより豊かにしてくれます。
Step 12
ピリッとした辛味を加えるコチュカル 1.5スプーンを加え、きれいな色が出るまで炒めます。辛さはお好みで調整してください。
Step 13
全ての調味料が材料と馴染んだら、準備しておいたトッポギ用の餅を加え、餅が柔らかくなるまで一緒に炒め合わせます。フライパンにくっつかないように注意しながら炒めましょう。
Step 14
最後に、照りと甘みを加えるオリゴ糖 ½スプーンを加え、強火で手早く炒め、タレが全体に絡むようにします。火を止める直前に、香ばしい白ごまを振りかけて完成です。
Step 15
香ばしい豚バラ肉、プリプリの砂肝、もちもちのトッポギ！美味しいものがぎゅっと詰まった「豚バラ肉と砂肝、トッポギの炒め物」の完成です！見た目にも食欲をそそり、食べ応え満点の美味しさをぜひお楽しみください！
