旨味凝縮！豚バラと熟成白菜のポッサムキムチチム レシピ
旨味凝縮！豚バラと熟成白菜のポッサムキムチチム レシピ
家庭料理の定番、豚バラと熟成白菜のキムチチム：おいしい豚肉キムチチムの作り方
じっくり煮込んだ白菜と柔らかい豚肉を一緒に煮込むと、ご飯が止まらなくなる魔法のような豚肉キムチチムの完成です。特別な日のごちそうにもぴったりな、深みのある味わいのキムチチムの秘訣をご紹介します。
主な材料- 豚肉 300g（バラ肉または肩ロース推奨）
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 長ネギ 1/2本
- 大根 1/4個
調理手順
Step 1
今日は、熟成白菜と豚肉の旨みがぎゅっと詰まった、本格的な豚肉キムチチム（ポッサムキムチチム）を作っていきましょう。ご飯が何杯でも進む、至福の一品です！
Step 2
まず、熟成白菜は酸味が強すぎる場合は軽く水洗いして水気を絞るか、そのまま使ってもOKです。キムチの酸味の程度に合わせて調整してください。豚バラ肉（または肩ロース）は、食べやすい大きさ（厚さ2〜3cm程度）に切ります。切った豚肉を白菜でくるくると巻いていきます。このように巻くことで、煮込んでいる間に豚肉が崩れにくくなり、味が均一に染み込んで、より美味しく仕上がります。
Step 3
鍋の底に、大きめに切った大根を敷き詰めます。大根はキムチチムのスープをすっきりとさせ、豚肉と一緒に煮込まれることで甘みを加えます。その上に、巻いた白菜と豚肉を交互に重ねていき、キムチがひたひたに浸るくらいの量のだし汁（または米のとぎ汁）を注ぎます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある味わいになります。
Step 4
次に、調味料を混ぜ合わせます。小さなボウルに、おろしニンニク（2小さじ）、コチュカル（2小さじ）、だし醤油（2小さじ）、砂糖（1小さじ）を入れてよく混ぜ合わせます。この調味料を、鍋の具材全体に均等に振りかけます。（白菜キムチの塩分量によって、だし醤油の量は調整してください。）
Step 5
蓋をして、中火で煮込み始めます。沸騰したら弱火にし、豚肉が完全に火が通り、白菜が柔らかくなるまで20〜30分ほどじっくり煮込みます。途中でスープが煮詰まりすぎたら、だし汁を少し足してください。最後に、斜めに切った長ネギを加えて一煮立ちさせたら、豪華な豚肉キムチチムの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
