旨味凝縮！海鮮テンジャンチゲ（海鮮味噌鍋）レシピ
旨味凝縮！海鮮テンジャンチゲ（海鮮味噌鍋）レシピ
この美味しい海鮮テンジャンチゲで、鍋料理のレベルを格上げしましょう！
新鮮な魚介類と香ばしいテンジャン（韓国味噌）の完璧な調和を体験してください！この特別な海鮮テンジャンチゲのレシピは、うま味、爽やかな清涼感、そしてすっきりとした後味に満ちています。サムジャン（合わせ味噌）を少し加えることで、さらに風味豊かな味わいが楽しめます。ご飯泥棒になること間違いなし！
海鮮テンジャンチゲの主要材料- ワタリガニ 1杯（食べやすい大きさに下処理済み）
- 新鮮なホヤ（ミドゥクトゥク） 1掴み（きれいに洗って準備）
- 柔らかい豆腐 半丁（角切り）
- ホクホクとしたじゃがいも 1個（皮をむき角切り）
- 甘いズッキーニ 1/3本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本（細かく刻む）
- 香味豊かな長ネギ 半本（斜め切り）
海鮮テンジャンチゲの黄金調味料- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 風味を加えるサムジャン（合わせ味噌） 大さじ1/2
- 香ばしいニンニクみじん切り 大さじ1
- 深い味わいのイリコだし汁 5カップ（約1L）
- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 風味を加えるサムジャン（合わせ味噌） 大さじ1/2
- 香ばしいニンニクみじん切り 大さじ1
- 深い味わいのイリコだし汁 5カップ（約1L）
調理手順
Step 1
本日ご紹介するのは、まさに「海鮮テンジャンチゲ」です！いつものテンジャンチゲよりも、さらに深みとコクのある味わいを楽しみたい方は、ぜひ注目してください。新鮮なワタリガニと香ばしいホヤをたっぷり加えることで、鍋の爽やかな清涼感、魚介類のあっさりとした旨味、そして深いコクを同時に引き出すことができます。ご飯が止まらなくなる魔法のようなテンジャンチゲ、一緒に煮てみましょう！
Step 2
まず、この海鮮テンジャンチゲを特別なものにしてくれる材料を準備しましょう。新鮮なワタリガニ1杯はきれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ります。香ばしいホヤ1掴みは、冷たい水で優しく洗い、不純物を取り除いてください。柔らかい食感の豆腐半丁は大きめに角切りに、ホクホクに仕上がるじゃがいも1個は皮をむいて角切りにします。甘みのあるズッキーニ1/3本は半月切りに、シャキシャキとした食感を加える玉ねぎ1/2個は薄切りにします。辛さが好きな方は、韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）3本を細かく刻み、香りの良い仕上げに長ネギ半本は斜め切りにしておきましょう。
Step 3
美味しいテンジャンチゲの基本は、何と言っても素晴らしいだし汁です。今回は、深く香ばしい味わいを出すために、イリコ（煮干し）と昆布（ダシマ）で丁寧に取っただし汁5カップを用意しました。イリコだけでも良いですが、昆布を一緒に加えると、うま味が格段に豊かになります。（ヒント：イリコの頭と内臓を取り除いて使うと、よりすっきりとした味になります。）
Step 4
テンジャンを溶かす工程です。大さじ1杯のテンジャンを細かいザルに入れ、イリコだし汁の一部を少量ずつ加えながら、なめらかに溶かしていきます。こうすることで、テンジャンのかたいつぶつぶが残らず、すっきりとした澄んだスープに仕上がります。よく溶かしたテンジャンはザルにあげてつぶつぶは捨て、澄んだテンジャン液だけを使用してください。
Step 5
鍋に準備したイリコだし汁を注ぎ、煮立たせます。だし汁がぐつぐつと沸騰したら、まず火の通りにくい野菜、玉ねぎとじゃがいもを加えます。じゃがいもが透明になり始めるまで、中火で約5分間煮込みます。
Step 6
じゃがいもが少し煮えてきたら、今日のチゲの主役である新鮮な魚介類を加える番です。準備しておいたワタリガニとホヤをそっと加えます。魚介類を加えてさらに一煮立ちさせると、魚介類特有の、すっきりとして清涼感のある風味がだし汁に溶け込んでいきます。
Step 7
ここに、今日のテンジャンチゲの味をワンランクアップさせる秘密兵器を加えます！それはサムジャン（合わせ味噌）大さじ1/2です。サムジャンの香ばしい風味と深いコクが、テンジャンチゲの味わいをより豊かにしてくれるでしょう。サムジャンを加えることで、別途唐辛子粉を入れなくても、ピリッとして美味しいスープを楽しむことができます。
Step 8
次に、残りの野菜を加えていきます。先ほど切っておいたズッキーニ、玉ねぎ、韓国唐辛子を加えます。（ヒント：長ネギと豆腐は最後に入れると、煮崩れを防ぎ、食感を保つことができます。）すべての野菜が調和して、美味しいスープを作り上げていくでしょう。
Step 9
チゲが再びぐつぐつと煮立ったら、最後に香りの良い長ネギと柔らかい豆腐を加えます。そして、全体の味を調えます。今日の海鮮テンジャンチゲの調味料は、テンジャン大さじ1、サムジャン大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1、そしてイリコだし汁5カップが基本です。味見をして、もし薄ければ塩で最終的な味を調整してください。
Step 10
スープがしっかりと沸騰し、すべての材料がよく煮えたら、美味しい海鮮テンジャンチゲの完成です！最後に、お好みで少量の塩で味を調えてください。このように煮込むことで、魚介のうま味、テンジャンの香ばしさ、サムジャンの風味が一体となり、本当に深い味わいの美味しいスープを味わうことができます。
Step 11
今日はたっぷりめに作りました！熱々のチゲを、お好みの器に丁寧によそって、豪快に召し上がってください。見た目にも食欲をそそる、美味しい海鮮テンジャンチゲは、食卓に温かさを添えてくれるでしょう。
Step 12
今日は、このように素晴らしい海鮮テンジャンチゲを煮て、皆様の食卓を豊かに飾ってみました。新鮮な魚介類を加えることで、スープはすっきりと清涼感がありながらも、サムジャンを活用して深いうま味と豊かな風味を加え、味わいを格段に引き上げました。毎日心を込めて食卓を準備していますが、常に健康を考えているため、一つ一つの材料を慎重に選んでいます。皆様も今日、美味しい海鮮テンジャンチゲと共に、気分良く、そして活気あふれる一日をスタートされますように！
