
旨味たっぷり!豚肉の韓国風味噌チゲ(テンジャンチゲ)レシピ
旨味たっぷり!豚肉の韓国風味噌チゲ(テンジャンチゲ)レシピ
家庭で簡単!本格豚肉テンジャンチゲの作り方
おうちで本格的な韓国の家庭料理を楽しみたいですか? このレシピは、人気の韓国料理番組にインスパイアされたもので、柔らかい豚肉と風味豊かなテンジャン(韓国味噌)のスープが特徴です。豚バラ肉でも美味しいですが、今回は豚肩ロースを使用してみました。深い味わいの秘訣は、最初から豚肉を水と一緒に煮込んで旨味をしっかり引き出すこと! このレシピで、心も体も温まる美味しいチゲを作りましょう。動画では調理の様子やカロリー、栄養成分も詳しく確認できます。
チゲの材料- 水 2カップ半 (約500ml)
- 豚肉 150g (バラ肉または肩ロース)
- ズッキーニ(韓国野菜のホバク) 1/4個
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 小2個
- テンジャン(韓国味噌) 大さじ2 (約55g)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉(コチュカル) 大さじ1
調理手順
Step 1
鍋(土鍋がおすすめ)に水2カップ半(500ml)と豚肉150gを入れ、強火で煮込み始めます。ここで豚肉の旨味をしっかりスープに溶け込ませるのが、味の決め手です。
Step 2
チゲに使う野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、厚さ7mmくらいの半月切りにします。ズッキーニも同様の厚さで半月切りに、玉ねぎは7mm幅のくし切りにします。長ネギは斜め薄切りにしてください。
Step 3
水がぐつぐつと沸騰してきたら、テンジャン大さじ2(55g)をザルなどにあけて、お玉で少しずつお湯を加えながら溶きほぐします。こうすることで、ダマにならずに滑らかなスープになります。
Step 4
テンジャンを溶かしたスープに、用意したじゃがいもと玉ねぎを最初に入れます。じゃがいもは火が通りにくいので、先に加えます。にんにくのみじん切り大さじ1も、ここで加えて風味をアップさせましょう。
Step 5
じゃがいもが半分くらい火が通ったら、ズッキーニと長ネギを加えます。最後に韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ1を加えて、ピリッとした辛さと彩りを添えれば、完成に近づきます。
Step 6
全ての具材が柔らかくなるまで、もうひと煮立ちさせたら、美味しい豚肉のテンジャンチゲの完成です!熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。

