旨味たっぷり！豚肉とキムチの簡単チゲ
旨味たっぷり！豚肉とキムチの簡単チゲ
意外と簡単！家庭でできる絶品豚キムチチゲの作り方
キムチチゲは、意外と簡単に作れるボリューム満点の家庭料理です。熟成したキムチをじっくり煮込むことで深いコクが生まれ、柔らかい豚肉と一緒に煮込めばご飯が進むこと間違いなし！今日の夕食は、家族みんなが大好きな美味しいキムチチゲで、心もお腹も満たされる食卓を囲みませんか？
主な材料- 豚バラ肉または豚肩ロース 400g（食べやすい大きさにカット）
- よく熟成した白菜キムチ 1株（約1kg）
- キムチの漬け汁 1おたま（約200ml）
- 水（キムチが浸るくらいの量）
- 豆腐 半丁（お好みで、1.5cm厚さにカット）
調理手順
Step 1
キムチチゲの味の決め手となるキムチ！よく熟成した白菜キムチを、切らずにそのまま鍋に入れましょう。キムチの旨味がじっくりと染み出し、深い風味を加えてくれます。
Step 2
豚肉は冷凍の場合は、あらかじめ解凍しておいてください。もし血合いが気になる場合は、キッチンペーパーで軽く押さえるように拭き取ると、よりすっきりとした味わいになります。冷蔵肉ならそのまま使えます。
Step 3
豚肉の臭みを効果的に消すために、料理酒（またはみりん）大さじ3を豚肉にかけ、よく揉み込みます。少し置いておくと、お酒の風味が肉の芯まで染み込み、より柔らかく美味しくなります。
Step 4
もし豚肉をカット済みの場合は、キムチの間に丁寧に挟み込んでください。大きな塊肉の場合は、鍋の一方にキムチ、もう一方に豚肉を分けて置くと良いでしょう。
Step 5
キムチの深い味わいをさらに引き出すために、キムチの漬け汁をおたま1杯分鍋に加えます。キムチのヤンニョム（薬味）がスープに溶け込み、旨味を一層豊かにしてくれます。
Step 6
次は水を加える工程です。キムチが半分くらい浸るくらいの量の水を加えます。入れすぎると味が薄まる可能性があるので、キムチの量に合わせて調整するのがポイントです。これで材料の準備は完了です！
Step 7
蓋をして中火で約20分間、じっくりと煮込みます。煮込んでいる間に水分が減ってくることがあるので、もし汁気が少なくなったら、少し水を足してください。キムチが完全に柔らかくなり、とろりとするまでしっかりと煮込むのがコツです。
Step 8
キムチチゲの彩りをより美味しそうにし、ピリッとした辛味を加えるために、粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1を加えましょう。ダマにならないように、よく混ぜ溶かしてください。
Step 9
もし使った豚肉の塊が大きい場合や、中まで柔らかく煮込みたい場合は、この段階で箸などで刺してみて火の通り具合を確認し、必要であれば肉をカットしてください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 10
再び蓋をして、さらに5〜10分ほど煮込みます。豚肉とキムチが、味の良いスープにしっかりと馴染むように煮込みましょう。
Step 11
最後に、用意した豆腐半丁を食べやすい大きさにカットして、鍋の上に彩りよく乗せます。豆腐が柔らかく煮えて、スープの旨味を吸い込み、さらに美味しくなります。豆腐がなくても大丈夫！美味しいキムチチゲの完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
