旨味たっぷり！豚肉とカレーのチャーハン
旨味たっぷり！豚肉とカレーのチャーハン
簡単なのに本格的！豚肉とカレーのチャーハン黄金レシピ
豚肉の豊かなタンパク質、人参のビタミンA、そして玉ねぎは豚肉と一緒に摂ると血液を浄化してくれる栄養満点の組み合わせです。さらに、強力な抗がん作用を持つとされるターメリック（カレー粉の主成分）のクルクミンまで加わり、美味しさと健康を両立させた最高のワンプレート料理です。手軽に素早く作れるので、忙しい日でも本格的な一品を楽しめます。
主な材料- 豚ロース肉 100g（牛肉、鶏むね肉、スパムなどでも代用可）
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 30g
- 長ねぎ 少々
- 温かいご飯 1杯分
- サラダ油 少々
豚肉の下味- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- ごま油 少々
カレー調味料- カレー粉 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 水 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- ごま油 少々
カレー調味料- カレー粉 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
調理に必要な全ての材料をきれいに洗い、準備してください。全ての材料をあらかじめ用意しておくと、調理プロセスがよりスムーズに進みます。
Step 2
豚ロース肉はキッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ってください。塊が大きい場合は、食べやすい大きさに細かく切ってください。ボウルに入れ、塩とこしょうをひとつまみずつ振り、ごま油を少量加えてよく揉み込み、下味をつけます。この下味をつけることで、豚肉の臭みを抑え、より柔らかく風味豊かに仕上がります。
Step 3
人参は細かくみじん切りにしてください。玉ねぎは人参よりも少し大きめに切り、長ねぎは小口切りにしてください。野菜を適当な大きさに切ることで、炒めた時に均一に火が通り、食感も良くなります。
Step 4
小さなボウルに、カレー粉大さじ1、醤油大さじ0.5、水大さじ1を入れ、ダマにならないように滑らかになるまで混ぜ合わせ、カレールーをあらかじめ作っておきます。このように調味料を事前に混ぜておくと、チャーハンに味付けをする際に便利です。
Step 5
1. フライパンにサラダ油少々を熱し、中弱火で切った長ねぎを約30秒炒めて、香ばしいネギ油を作ります。 2. 下味をつけた豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒めます。 3. みじん切りにした人参を加え、約30秒一緒に炒めて人参の甘みを引き出します。 4. 玉ねぎと残りの長ねぎを加え、約1分炒めて玉ねぎが透明になるまで火を通します。
Step 6
あらかじめ作っておいたカレールーをフライパンに注ぎ、弱火で約1分間、材料とよく絡むように炒めます。カレーの良い香りが広がり、材料に味が染み込みます。
Step 7
火を弱火にし、温かいご飯をフライパンに入れます。ご飯粒が潰れないように、ヘラ（またはフライ返し）で切るように混ぜながら、カレールーと具材がご飯粒の間に均一にコーティングされるように混ぜ合わせてください。
Step 8
最後に、弱火で1分未満、さっと炒め合わせます。炒めすぎるとカレー粉のデンプン質でご飯が固まったり、べたついたりすることがあるので注意してください。パラパラに仕上がれば、美味しい豚肉とカレーのチャーハンの完成です！
