旨味たっぷり！豚バラ肉のオイルパスタ
旨味たっぷり！豚バラ肉のオイルパスタ
おうちでレストラン級！豚バラ肉のオイルパスタの作り方（簡単豚バラパスタ、豚バラアリオオリオ）
今日は、最近私がどっぷりハマっているパスタを、おうちで本格的に楽しめるレシピをご紹介します。その名も「豚バラ肉のオイルパスタ」！以前ご紹介したアリオオリオのレシピをベースに、魚介の代わりに旨味たっぷりの豚バラ肉を加えて、特別な一皿に仕上げました。豚バラ肉のコクがパスタの美味しさを格段にアップさせてくれますが、もし少し重く感じる場合は、さっぱりとしたピクルスや炭酸飲料と一緒に召し上がると、より完璧なバランスになりますよ。特に、仕上げに加える卵黄はまさに隠し味！あの濃厚でクリーミーな味わいが口いっぱいに広がり、絶妙な美味しさを演出してくれます。ぜひ、豚バラパスタを作る際には、卵黄を試してみてください。あっさりしながらも、こくのある特別な風味を体験できるはずです！
材料- 豚バラ肉 1枚（約150-200g）
- パスタ 1人前（スパゲッティまたはリングイネがおすすめ）
- ニンニク 6かけ
- 青唐辛子 1本（鷹の爪でも可）
- 卵黄 1個
- オリーブオイル たっぷり
- 粉チーズ 適量
- パセリのみじん切り（乾燥でも可）少々
- 粗塩 大さじ2（パスタを茹でる用）
調理手順
Step 1
まずは、パスタに風味を移すためのニンニク6かけを薄切りにします。辛味を加える青唐辛子1本は小口切りにしましょう。豚バラ肉1枚は、2〜3cm幅の食べやすい大きさに切っておきます。このように、あらかじめ材料を準備しておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
深めの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら粗塩大さじ2を加えます。お湯がグラグラと沸騰したらパスタを入れ、袋の表示時間より1分ほど短く、アルデンテの状態に茹で上げてください。パスタを茹でたお湯は捨てずに、お玉1杯分ほど（約100ml）取っておきましょう。これがソースの決め手になります。
Step 3
茹で上がったパスタはザルにあげて湯を切り、オリーブオイル大さじ1〜2を回しかけて軽く和えておきます。こうすることで、パスタ同士がくっつくのを防ぎ、オイルがコーティングされて、より滑らかな食感を楽しむことができます。
Step 4
ここからがパスタを炒める工程です。フライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、弱火でスライスしたニンニクと切った青唐辛子を入れます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ち、ほんのりきつね色になるまでじっくりと炒めましょう。この間に、ニンニクの香ばしさと青唐辛子のピリッとした辛味がオイルに移り、風味が豊かになります。
Step 5
ニンニクと唐辛子がこんがりと炒まったら、切っておいた豚バラ肉をフライパンに加えます。豚バラ肉にしっかりと火が通るまで、中火で炒めましょう。お好みで粗挽き黒胡椒を振ったり、塩で軽く味を調えても美味しいです。豚バラ肉から適度な脂が出て、ソースにコクを加えてくれます。
Step 6
豚バラ肉がこんがりと焼けたら、準備しておいた茹でたパスタをフライパンに加えます。そして、取っておいた茹で汁を3〜4回に分けて加えながら、全体がよく絡むように手早く炒め合わせます。茹で汁はソースにとろみを与え、パスタにソースをしっかり吸わせる役割をしてくれます。1〜2分ほど炒めればOKです。
Step 7
最後に、出来上がったパスタを器に盛り付けます。中央には、まさに隠し味！卵黄をそっと乗せましょう。お好みでパセリのみじん切りと粉チーズを振りかければ、見た目も華やかなレストラン風豚バラ肉のオイルパスタの完成です！熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
