旨味たっぷり！豚バラ肉とキムチ、豆腐の絶妙コラボ炒め レシピ
旨味たっぷり！豚バラ肉とキムチ、豆腐の絶妙コラボ炒め レシピ
豚バラキムチ豆腐炒め：冷蔵庫の余り物で絶品おかずを
「1+1」でお得に買ったものの、使いきれずに冷蔵庫に眠っている豆腐はありませんか？そんな時は、冷蔵庫のキムチと一緒に「豚バラキムチ豆腐炒め」として大変身させましょう！旨味あふれる豚バラ肉とシャキシャキのキムチ、そしてとろけるような豆腐が絶妙に絡み合い、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。簡単なのに本格的な一皿が完成する、とっておきのレシピをご紹介します。
主材料- 豆腐 1丁（約300〜400g）
- 豚バラ肉（薄切り） 200g
- よく熟成したキムチ 2カップ（食べやすい大きさに切る）
- にんにく 3〜4かけ（薄切りにする）
調味料・その他- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味によって調整）
- 炒りごま 小さじ1/2（仕上げ用）
- 水（豆腐の下茹で用）
- ごま油 小さじ1（仕上げ用）
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味によって調整）
- 炒りごま 小さじ1/2（仕上げ用）
- 水（豆腐の下茹で用）
- ごま油 小さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは豆腐を美味しく下準備します。鍋に豆腐がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、豆腐を丸ごと入れ、約2〜3分間さっと茹でます。こうすることで、豆腐の生臭さが取れ、よりプリッとした食感になります。茹で上がった豆腐は、やけどに注意しながら取り出し、食べやすい大きさ（厚さ約2cmの四角形）に切って準備します。切った豆腐は、一時的にザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
いよいよ炒めに入ります！熱したフライパンに豚バラ肉の薄切りを入れ、中火でじっくりと炒めます。豚バラ肉から美味しい脂が十分に出てきたら、スライスしたにんにくを加えて一緒に炒め、香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、こんがりと色づくまで炒めましょう。
Step 3
豚バラ肉とにんにくがある程度炒まったら、食べやすく切った熟成キムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチのシャキシャキとした食感と、豚バラ肉のコクのある風味が調和するように、しっかりと炒めてください。この時、キムチの酸味を和らげ、旨味をアップさせるために砂糖小さじ1杯を加えて一緒に炒めると、さらに美味しく仕上がります。
Step 4
キムチが十分に炒まったら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1杯を加え、彩りを良くします。最後に、風味を一層豊かにするえごま油（またはごま油）大さじ2をたっぷりと回し入れ、全ての材料が均一に混ざるまで、さらに1〜2分ほど炒めます。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りが広がり、食欲をそそる香りが漂ってくるはずです。
Step 5
美味しく炒めあがった豚バラキムチ炒めを、お皿に盛り付けます。その上に、準備しておいた湯豆腐を彩りよく並べ、最後に炒りごま小さじ1/2とごま油小さじ1を軽く回しかけて、香ばしさをプラスしたら、見た目も豪華な「豚バラキムチ豆腐炒め」の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
