旨味たっぷり！牛バラ肉とシャキシャキもやしの旨炒め
旨味たっぷり！牛バラ肉とシャキシャキもやしの旨炒め
牛バラ肉と新鮮なもやしを使った、彩り豊かな絶品炒め物
おうちで手軽に楽しめる特別な一品！牛バラ肉１パックを、新鮮なもやしや歯ごたえの良いチンゲン菜と一緒に炒めれば、食卓が豊かになるごちそうの完成です。野菜の多彩な食感と牛バラ肉の濃厚な旨味が一体となり、食欲をそそる一皿ができあがります。
主な材料- 牛バラ肉（サムギョプサル用など） 1パック（約200〜300g）
- もやし 1袋（約200〜300g）
- チンゲン菜 3株
- 赤唐辛子（またはパプリカ） 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調味料- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備からです。玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから、薄切りにしておきましょう。玉ねぎの甘みが炒め物の風味を一層豊かにしてくれます。
Step 2
赤唐辛子（または彩りのためにパプリカなど）1/2本は、ヘタと種を取り除き、玉ねぎと同じように細切りにします。ピリッとした辛味と鮮やかな彩りが、料理をより一層引き立てます。
Step 3
もやし1袋（約200〜300g）は、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切って準備します。もやしは炒めすぎると水っぽくなってしまうので、最後の方に加えてさっと火を通し、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 4
チンゲン菜3株は、流水でよく洗って準備してください。根元に土がついていることがあるので、念入りに洗いましょう。葉と茎を分けないまま丸ごと使っても良いですし、食べやすい大きさに切って使っても構いません。シャキシャキとした新鮮な食感が加わります。
Step 5
メインとなる牛バラ肉1パックを用意します。正確なグラム数は不明ですが、一般的に200〜300g程度のパックが使いやすいでしょう。お好みで量を調整しても大丈夫です。
Step 6
さあ、いよいよ炒め作業に入りましょう。強火で熱した中華鍋や大きめのフライパンに牛バラ肉を入れ、肉から脂が出てきて火が通るまでしっかりと炒めます。肉同士がくっつかないように、途中でほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 7
牛バラ肉に火が通ってきたら、準備しておいたみじん切りにんにく大さじ1を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが肉と合わさることで、より深みのある風味が増します。焦がさないように注意しながら炒めてください。
Step 8
次に、細切りにした玉ねぎと赤唐辛子を加え、一緒に炒め合わせます。玉ねぎが少し透き通ってしんなりするまで炒めると、甘みがよく引き出され、料理の旨味が増します。
Step 9
野菜がある程度しんなりしたら、準備しておいたもやしを全て加え、炒め始めます。最初は量が多く見えても、すぐに火が通ってしんなりするので心配いりません。
Step 10
もやしとチンゲン菜も加えて、全ての材料が均一になるように手早く炒め合わせます。強火で短時間で炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保つことができます。
Step 11
もやしのシャキシャキ感が少し残っているうちに、味の決め手となるオイスターソース大さじ2を加え、全体に味がなじむようにしっかりと混ぜ合わせます。オイスターソースだけで味が決まるのが嬉しいポイントです。
Step 12
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、白ごま小さじ1を振りかけたら、美味しい牛バラ肉ともやしの旨炒めの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、さらに格別の美味しさになりますよ。
