旨味たっぷり！満足感のある牛肉入りデンジャンチゲ
旨味たっぷり！満足感のある牛肉入りデンジャンチゲ
牛肉と野菜のコク深デンジャンチゲ
暑さで食欲が落ちた時でも、この牛肉入りデンジャンチゲをたっぷり作ると、ご飯が進むこと間違いなし！キャベツで包んで食べるのが最高なので、少し多めに作りました。作り置きしておくと便利ですよ。
主な材料- 牛ひき肉 100g (赤身の多い部位がおすすめです)
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整してください)
- 長ねぎ たっぷり (香りをプラスします)
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ3 (手作りでも市販品でもOK)
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！今日はご飯のお供にぴったりの「牛肉入りデンジャンチゲ」のレシピをご紹介します。コクがあって、奥深い味わいが自慢です！
Step 2
まず、全ての野菜をきれいに洗って準備しましょう。じゃがいもと玉ねぎは、約0.7cm角のさいの目に切ります。青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、長ねぎも小口切りにします。牛ひき肉は、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取っておきましょう。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、少量の油をひいて、切った長ねぎを加えて香りを引き出します（ネギ油を作ります）。香りが立ったら、玉ねぎとじゃがいもを加えて、玉ねぎが透き通るまで、じゃがいもが少し柔らかくなるまで一緒に炒めます（約3～4分）。
Step 4
次に、牛ひき肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、にんにくみじん切りとデンジャンを加えて、さらに約1分炒めます。デンジャンが焦げ付かないように注意してくださいね。
Step 5
米のとぎ汁（または昆布だし）を1～1.5カップほど加えます。お好みの濃度になるように量を調整してください。デンジャンがよく溶けるように混ぜながら、デンジャンチゲがふつふつと煮立つのを待ちます。（ここで、お好みでコチュジャンや砂糖を加えても美味しいです。）
Step 6
小口切りにした青唐辛子を加えて、もう一度全体を混ぜ合わせます。青唐辛子のピリッとした辛さが、デンジャンの深い味わいをさらに引き立ててくれます。
Step 7
火を弱火にし、蓋を少しずらして置くか、蓋をせずに、約10分ほど煮詰めるようにじっくりと煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮込むと、より一層深みのある美味しいデンジャンチゲに仕上がります。（最後に、お好みでごま油を少し垂らすと香りが良くなります。）
Step 8
香ばしくて美味しい牛肉入りデンジャンチゲの完成です！温かいご飯に乗せて混ぜて食べるもよし、新鮮な野菜で包んで食べるもよし。家族みんなで楽しめる、満足感たっぷりの一品です！
