旨味たっぷり！本格的な牛肉とガーリックのチャーハン
旨味たっぷり！本格的な牛肉とガーリックのチャーハン
レストラン級の味！「牛肉とガーリックのチャーハン」レシピ
おうちでもレストラン品質の味を楽しめる、魔法のような牛肉とガーリックのチャーハンです！ガーリックの豊かな香りと柔らかい牛肉の調和が絶妙。特にステーキと一緒にいただくと、贅沢な食事が楽しめますよ。シンプルながらも特別な一皿をぜひ作ってみてください！
主な材料- 牛肉（ステーキ用またはプルコギ用）200g
- ニンニク、みじん切りまたは薄切り、6〜7かけ分
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）3〜4本
- 料理酒（みりんまたは清酒）小さじ1
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル 適量
- 塩 小さじ0.5
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉には料理酒小さじ1と黒こしょうをたっぷり振って臭みを消し、下味をつけます。塩も小さじ0.5程度加えて味を調えます。ニンニクは薄切りにし、ペペロンチーノは種を取り除いて細かく刻んでおきましょう。（辛味がお好みなら種ごと使ってもOKです。）
Step 2
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスしたニンニクと準備したペペロンチーノを入れて中弱火でじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りがふんわりと立ち上るまで炒めるのがポイントです。こうすることで、オイルにニンニクの風味がしっかりと移り、チャーハンの味に深みが増します。
Step 3
ニンニクがきつね色に焼け、香ばしい香りがしてきたら、下味をつけた牛肉を加えて強火で手早く炒めます。牛肉が塊にならないように、箸やヘラでほぐしながら炒めてください。牛肉の表面全体に火が通ったら、次のステップに進みます。
Step 4
ご飯茶碗1杯分（約200g）のご飯を加え、ご飯粒がくっつかないようにヘラでほぐしながら、牛肉、ニンニク、ペペロンチーノが均一に混ざるように炒めます。お好みで黒こしょうを少し加えて風味を足しても良いでしょう。ご飯粒が油をコーティングするように、パラパラになるまで炒めるのがおすすめです。
Step 5
最後に、お好みで刻んだネギを少量加えて、さっともう一度炒めます。（ネギを加えると、よりフレッシュな香りと食感がプラスされます。）火を止め、香ばしい白ごまをたっぷり振りかけて仕上げます。全体をよく混ぜ合わせたら、温かいお皿にきれいに盛り付け、美味しく召し上がってください！
