旨味たっぷり！明太子あさりうどん
旨味たっぷり！明太子あさりうどん
さっぱりとした旨味あふれる明太子あさりうどん
明太子（アサリ）を茹でて、その濃厚な出汁を使った 칼국수（韓国風うどん）はいかがですか？深みのあるすっきりとしたスープが特徴の칼국수で、満足感のある一食を完成させましょう。
主な材料- 明太子（アサリ）の茹で汁 1.5カップ
- 水 1.5カップ
- 冷凍うどん 2玉（칼국수の麺の代わりに使用）
- コールラビ 少々
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 少々
- エゴマの葉 5枚
- ニンニクみじん切り 1/3大さじ
調理手順
Step 1
あさりを茹でた後のスープは、しばらくそのまま置いて、澄んだ上澄みだけを使います。ザルに布巾を敷き、その上にそっと注ぎ入れて、澄んだスープを濾してください。濁りが入らないように注意することが、スープをきれいに仕上げる秘訣です。
Step 2
冷蔵庫の食材が豊富でなくても大丈夫です！家にある野菜を活用して美味しく作ることができます。今日はコールラビを薄切りにしました。薄切りにしたコールラビを、澄んだあさりスープに加え、一緒に煮込みます。コールラビのほのかな甘みがスープに溶け込み、より深い風味を加えます。
Step 3
別のコンロでは、鍋にたっぷりの水を注いで沸かし始めます。칼국수の麺の代わりに市販の冷凍うどんを使用します。冷凍うどんは、沸騰したお湯でさっと茹でた後、冷たい流水で洗って、麺同士がくっつかないように準備します。こうすることで、麺がよりプリプリになり、食感が良くなります。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた冷凍うどんを入れ、さらにひと煮立ちさせます。麺がスープとよく馴染むように、1〜2分程度煮込んでください。煮込みすぎると麺が伸びてしまうので注意しましょう。
Step 5
最後に、味をさらに良くする材料を加えます。ニンニクのみじん切りを加えて、すっきりとしたスープの味を引き立て、細かく切った赤唐辛子と青唐辛子を加えて、ピリッとした辛さを加えます。エゴマの葉は細切りにして、最後に加えて爽やかな香りを添えます。すべての材料が馴染んだら、美味しい明太子あさりうどんの完成です！
