旨味たっぷり！干しエビとほうれん草のテンジャンチゲ
旨味たっぷり！干しエビとほうれん草のテンジャンチゲ
超簡単朝ごはんレシピ！干しエビとほうれん草のテンジャンチゲの作り方
忙しい朝でも、手早く美味しい一品が作りたいと思いませんか？アイハッピーがお届けする干しエビとほうれん草のテンジャンチゲは、材料の準備から煮込みまで、驚くほど簡単なんです。干しエビの香ばしさとほうれん草の旨みが溶け込んだ、この絶品テンジャンチゲで、元気いっぱいの朝をスタートしましょう！
主材料- 新鮮なほうれん草 1束（約250g）
- 干しエビ 5大さじ
- 美味しいテンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 香ばしいコチュジャン（韓国唐辛子味噌） 0.5大さじ
- 米のとぎ汁 1200ml（約6カップ）
- 長ネギ 1/3本
- ニンニク 3かけ
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加える場合）
- イワシエキス（味付け用） 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
まず、干しエビの生臭さを飛ばし、香ばしく深い風味を加えるために、乾いたフライパンに干しエビ5大さじを入れ、中火で約30秒〜1分ほど軽く炒めます。焦げ付かないように注意しながら、ほんのり香ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 2
ほうれん草はきれいに洗った後、太い根元部分は1/2または1/4に切って準備します。こうすることで、ほうれん草が均一に火が通り、食べやすくなります。
Step 3
きれいに下処理したほうれん草は、冷たい水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。最後にザルにあげて水気を切っておきましょう。水気が多いと、スープの味が薄まってしまうことがあります。
Step 4
スープの風味を豊かにしてくれる長ネギ、ニンニク、そしてピリッとした辛味がお好みなら青唐辛子を準備します。長ネギは小口切りにし、ニンニクはみじんにします。青唐辛子は斜め薄切りにすると良いでしょう。
Step 5
炒めて水気を飛ばした干しエビが入っている鍋に、米のとぎ汁1200mlを注ぎます。米のとぎ汁は、スープのベースをよりまろやかでコクのあるものにしてくれます。
Step 6
テンジャン大さじ2を鍋に溶かし入れます。テンジャンは、ザルなどで米のとぎ汁に溶かすと、ダマにならずきれいな仕上がりになります。
Step 7
テンジャンと一緒に、コチュジャン0.5大さじも加えます。コチュジャンは、テンジャンの濃厚な味わいを和らげ、旨味をプラスしてくれます。
Step 8
スープが煮立ったら、準備しておいたほうれん草を全て加えます。ほうれん草はすぐに火が通るので、煮込みすぎないのがコツです。
Step 9
ほうれん草が柔らかく煮えたら、みじん切りにしたニンニク、小口切りにした長ネギ、そして斜め切りにした青唐辛子を加えます。この時、火加減は中強火を保ちます。
Step 10
最後にスープの味を調えます。足りない味は、イワシエキス大さじ1〜2を加えて調整してください。イワシエキスを加えると、スープの味が格段に深みと旨味が増します。（私は大さじ1でちょうど良い味になりました。）
Step 11
このまま中強火で約5分ほど煮込めば、美味しい干しエビとほうれん草のテンジャンチゲの完成です。煮込んでいる間に浮いてくるアクは取り除くと、スープがより澄んで上品な仕上がりになります。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
