旨味たっぷり！ツナと大根の葉の韓国風スープ（シレギクッ）
旨味たっぷり！ツナと大根の葉の韓国風スープ（シレギクッ）
寒い季節にぴったり！本格的なツナと大根の葉の韓国風スープ（シレギクッ）の作り方
朝晩の空気が冷たくなり、温かいものが恋しい季節になりましたね。今回は、そんな時期にぴったりの、旨味たっぷりでほっこり温まる「ツナと大根の葉の韓国風スープ（シレギクッ）」をご紹介します。柔らかく煮込んだ大根の葉と、旨味のあるツナが、コクのある味噌仕立てのスープと絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし！心も体も温まる一品です。
材料- 大根の葉の乾燥（茹でたもの） 1掴み（約100g）
- ツナ缶（オイル漬け） 1缶（150g）
- 味噌 大さじ3
- 長ネギ 1本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- だし昆布と煮干しの合わせだし 8カップ（約1.6L）
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まずは、下準備として、柔らかく茹でた大根の葉（シレギ）を1掴み用意します。（あらかじめ茹でておくと、調理がさらにスムーズです。）
Step 2
用意した大根の葉は、食べやすいように3〜4cmの長さに切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さにカットしましょう。
Step 3
鍋に切った大根の葉を入れます。長ネギ1本は斜め薄切りにし、白い部分だけを先に入れてください。ここに、味のベースとなるニンニクのみじん切り大さじ1と、コクのある味噌大さじ3を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。あらかじめ大根の葉と味噌を混ぜておくことで、スープの旨味がより一層深まります。
Step 4
次に、ツナ缶（150g）を1缶用意します。油を軽く切ってから、ツナの身もすべて鍋に加えます。ツナの油がスープに旨味をプラスするので、完全に切りすぎず、少し残して加えるのがおすすめです。
Step 5
ここに、ピリッとした辛味を加える唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5と、8カップ（約1.6L）のだし昆布と煮干しの合わせだしを加えます。具材がしっかり浸るくらいの出汁をたっぷり注ぎ、強火にかけて煮立たせます。
Step 6
スープが沸騰したら、火を中火に弱めます。中火でじっくり煮込むことで、大根の葉がより柔らかくなり、スープの旨味がじんわりと染み出します。10〜15分ほど煮込んで、大根の葉がしっかりと煮えるまで火を通してください。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギの青い部分と、辛味をプラスする青唐辛子2本を加えて、さらにひと煮立ちさせます。青唐辛子を加えることで、スープ全体が引き締まり、より一層爽やかな味わいになります。
Step 8
さあ、これで体の中から温まる、旨味たっぷりのツナと大根の葉の韓国風スープ（シレギクッ）の完成です！熱々のうちに、どうぞお召し上がりください。
