旨味たっぷり！ご飯泥棒、アサリのサムジャン
旨味たっぷり！ご飯泥棒、アサリのサムジャン
アサリの身で作る、もちもちで深い味わい！ご飯が何杯でも進む、アサリのサムジャン黄金レシピ
食欲がない時、何を食べるか悩んでいませんか？そんな時は、このアサリのサムジャンレシピに注目してください！もちもちとしたアサリの身と、デンジャン（韓国味噌）とコチュジャン（韓国唐辛子味噌）の香ばしい風味が調和し、ご飯が何杯でも進む魔法のような「ご飯泥棒」になります。料理初心者でも簡単に作れるように、複雑な手順なしで基本的な材料だけでも深い旨味を引き出す方法をお教えします。野菜もたっぷり入れて、食感と栄養まで満点のアサリのサムジャン、一緒に作ってみましょうか？
材料- もちもちアサリの身 200g
- シャキシャキ玉ねぎ 1/2個
- 柔らかいズッキーニ 1/2個
- 香ばしいしいたけ 2個
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは約0.5cm x 0.5cmの角切りにします。あまり大きいと火の通りが悪くなることがあります。
Step 2
ズッキーニも玉ねぎと同じく、0.5cm x 0.5cmの角切りにします。形はそれほど気にしなくても大丈夫ですが、小さく切ることで味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 3
香りの良いしいたけも、同様に0.5cm x 0.5cmの角切りにします。軸は取り除き、傘の部分だけを使うと、より柔らかい食感になります。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！予熱したフライパンに香ばしいエゴマ油大さじ2を熱し、切った玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、そしてアサリの身と、にんにくみじん切り大さじ1を加えて中火でよく炒めます。野菜が透明になり、アサリの身に少し火が通るまで炒めるのがポイントです。
Step 5
野菜とアサリの身がある程度炒まったら、水1カップ（200ml）を加え、香ばしいデンジャン大さじ4と甘辛いコチュジャン大さじ2を入れます。ダマにならないように、スプーンやヘラでよく混ぜながら溶かし、弱めの中火でじっくり煮込みます。煮詰まるにつれて、深い味わいが引き出されます。
Step 6
汁気が少なくなり、材料が調味料とよく絡んだら、ほぼ完成です！最後に、香ばしい炒りごま大さじ1を振りかけます。プチプチとしたごまの香ばしさが加わり、風味が格段にアップします。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ！
