旨味たっぷり！ご飯が進むツナキムチチゲ
旨味たっぷり！ご飯が進むツナキムチチゲ
おいしいキムチチゲの秘訣：深みとコクのあるツナキムチチゲの黄金レシピ
じっくり煮込んでとろとろになったキムチと、濃厚で深い味わいのスープがご飯を止まらなくさせる、魔法のような一品、ツナキムチチゲです。豚肉のキムチチゲも美味しいですが、今日は特別に食欲をそそるツナキムチチゲを作ってみましょう。驚くほど簡単なのに、深い味わいを出せるコツをお教えします！
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁（食べやすい大きさに切る）
- えのき茸 1/2袋（根元を切り落とす）
- 青唐辛子 1〜2本（小口切り）
- 長ネギ 1 handful（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（角切り）
- 赤唐辛子 1本（小口切り、飾り用）
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- よく熟したキムチ 2 handfuls（食べやすい大きさに切る）
- 煮干し昆布だし 600ml（なければ水または米のとぎ汁を使用）
調理手順
Step 1
まず、すべての材料を準備します。豆腐は1.5〜2cm角に切ります。玉ねぎも同様に1.5cm角の角切りにします。キムチは芯を取り除き、食べやすい大きさに切ってください。えのき茸は根元を少し切り落とし、ほぐしておきます。長ネギと唐辛子は斜め切りまたは小口切りにします。ツナ缶は油を切りますが、その油は捨てずに取っておきましょう。だしは、煮干しと昆布で事前に取っておくと、スープの味が格段に深まります。だしがない場合は、米のとぎ汁や水でも大丈夫です。
Step 2
次に、鍋を中火で熱します。ツナ缶の油を鍋に入れます。キムチチゲの旨味を引き出すための重要なポイントの一つです！
Step 3
ツナの油を入れた鍋に、切ったキムチを入れ、中火で約3〜5分間、しっかりと炒めます。キムチが透明になり、柔らかくなるまで炒めることが大切です。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増してより美味しくなります。
Step 4
キムチが十分に炒まったら、ツナ缶を丸ごと加え、キムチと一緒に1〜2分さらに炒めます。ツナが油で軽くコーティングされることで、煮込んでも崩れにくくなり、油から出る風味がキムチと合わさってさらに美味しくなります。
Step 5
ツナとキムチを炒めた後、角切りにした玉ねぎを加え、さらに約1分炒めます。玉ねぎが少し透明になり、甘みが出るようにします。
Step 6
準備した煮干し昆布だしを鍋に注ぎます。切った豆腐も一緒に入れます。
Step 7
だしを使うことで、チゲのスープの味がより濃厚で深みのあるものになります。だしがない場合は、米のとぎ汁を使っても良いでしょう。豆腐を最初の方に入れて一緒に煮込むと、豆腐にキムチの味がしっかり染み込み、さらに美味しくなります。強火で一度沸騰したら、弱火に落とし、えのき茸と長ネギを加えます。じっくりと時間をかけて煮込むほど、素材の味が深く染み出して美味しくなるので、約10〜15分ほどさらに煮込みましょう。
Step 8
チゲが程よく煮詰まり、すべての材料が柔らかく煮えたら、最後に小口切りにした赤唐辛子を散らせば、美味しいツナキムチチゲの完成です！このままでも十分な味付けですが、もし薄味に感じる場合は、キムチの汁を少し足したり、塩でごく少量味を調えたりしてください。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
