熟成したチョンガクキムチ（大根キムチ）と、しっかり漬かったカキムチがあれば、驚くほどコク深く、旨味あふれる特別なキムチチゲ（キムチチム風）が作れます。このレシピの最大の特徴は、豚肉の代わりにイワシを使うことで、イワシ出汁を使わなくても豊かな旨味を引き出せる点です。イワシがキムチの味をさらに深め、格別な風味を加えてくれます。我が家では、キムチチゲを煮込む際に豆腐や水をあまり加えないのが一般的ですが、これはキムチ本来の味と濃厚なスープを活かすためです。見た目はキムチチムのように濃厚で食欲をそそりますが、イワシの香ばしい風味が加わった、より特別な「いわしチョンガクカキムチチゲ」なのです。簡単に作れて、家庭で本格的な一品を楽しめます。