旨味あふれる牡蠣とわかめのスープ（グルミヨックク）：栄養満点で爽やかな韓国の定番
旨味あふれる牡蠣とわかめのスープ（グルミヨックク）：栄養満点で爽やかな韓国の定番
美味しい牡蠣とわかめのスープの作り方：牡蠣の下処理方法付きステップバイステップガイド
牡蠣がお安くなっていたので、この牡蠣わかめスープを煮ましたが、驚くほど旨味があって爽やかでした。海の味を存分に楽しめる、ぴったりの一品です！
主な材料- 乾燥わかめ 70g
- 生牡蠣 240g
- 水 1000ml
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生牡蠣2パック（約240g）を用意します。牡蠣を事前に準備しておくと、調理がずっとスムーズになります。
Step 2
乾燥わかめ（70g）は、冷水に約15〜20分浸して、完全に柔らかくなるまで戻します。戻ったわかめは、流水でしっかりと洗い、余分な塩分を取り除いてから水気を切り、食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）に切ります。わかめをきれいに洗うことが、臭みをなくすための鍵となります。
Step 3
きれいなボウルに牡蠣を入れ、粗塩大さじ1を加えます。この塩は、牡蠣を優しく洗い、砂や不純物を取り除き、新鮮さを保つのに役立ちます。
Step 4
手で牡蠣を優しく揺らしながら洗います。あまり強くこすりすぎると牡蠣が崩れてしまう可能性があるので、優しく洗うことが大切です。
Step 5
牡蠣の殻が割れて残っている場合があるので、一つずつ流水で丁寧に洗い流し、殻の破片が残っていないか、しっかりと確認してきれいに洗ってください。
Step 6
中火で熱した鍋にごま油大さじ2を熱し、準備したわかめを加えて約3〜4分、香ばしくなるまで炒めます。わかめをしっかりと炒めることで、スープの旨味が深まり、よりコクのある味わいになります。
Step 7
炒めたわかめに水1000mlを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、10分間じっくり煮込み、わかめを柔らかくします。この工程でわかめの旨味成分がしっかりと出汁に溶け出し、スープの深みを増します。
Step 8
わかめが十分に煮えたら、料理酒大さじ1、韓国だし醤油大さじ3、いりこだし醤油大さじ2、そして少々のこしょうを加えて味を調えます。だし醤油といりこだし醤油を両方使うことで、より複雑で美味しい旨味を引き出すことができます。
Step 9
最後に、きれいに洗った牡蠣を鍋に加え、約30秒ほど、さっと煮るだけにします。牡蠣は煮すぎると硬くなり、身が縮んで味が落ちてしまうので、色が変わる程度に短時間で火を通すのがコツです。
Step 10
これで美味しい牡蠣わかめスープの完成です！旨味たっぷりで爽やかなスープと、新鮮な牡蠣の組み合わせは絶妙です。栄養満点の牡蠣わかめスープで、満足感のある食事をお楽しみください。
