旨みたっぷり！牛バラ肉ともやしのオイスターソース炒め
旨みたっぷり！牛バラ肉ともやしのオイスターソース炒め
家族みんなが喜ぶ！ごちそうメイン料理、牛バラ肉ともやしのオイスターソース炒め
特別な日の家族の食卓に、豪華なメイン料理を考えていませんか？パク・ナレさんのチャドルバギ（牛バラ肉）ともやしの炒め物レシピをアレンジし、とろけるような牛バラ肉と、シャキシャキのもやし、そして旨みたっぷりのオイスターソースが絶妙に絡み合う、絶品炒め物をご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなし！初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひこの週末に家族のために作ってみてくださいね。
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 500g
- もやし 1袋（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ、薄切り）
- にんにく 6〜8かけ（薄切り）
牛バラ肉の下味- 醤油 大さじ5
- 料理酒 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ1.5
炒め調味料- オイスターソース 大さじ3
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ5
- 料理酒 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ1.5
炒め調味料- オイスターソース 大さじ3
- 砂糖 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉を食べやすい大きさに準備します。大きめのボウルに牛バラ肉を入れ、醤油大さじ5、料理酒大さじ4、おろしにんにく大さじ1.5を加えてよく混ぜ合わせます。味をなじませるために5〜10分ほど置いておきましょう。この工程で肉の臭みが取れ、旨味が増します。
Step 2
にんにくは皮をむき、約0.3cm厚さの薄切りにします。こうすることで、油に香りがしっかり移り、香ばしい風味を引き出すことができます。食感を残したい場合は、少し厚めに切っても良いでしょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、約0.5cm幅の細切りにします。あまり薄すぎると炒めるときに水っぽくなりやすいので、均一な厚さに切るのがポイントです。
Step 4
もやしはさっと流水で洗います。洗った後はザルにあけて、しっかりと水気を切っておきましょう。水気が多いと炒めた時にベチャッとした仕上がりになってしまうので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取ると、より美味しく仕上がります。
Step 5
それでは炒めていきましょう。フライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、中火でにんにくの薄切りを入れて香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、ほんのりきつね色になったら次の工程に進みます。
Step 6
にんにくの香りが立ってきたら、切っておいた玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。玉ねぎの甘みが味に深みを与えてくれます。
Step 7
玉ねぎがしんなりしたら、下味をつけた牛バラ肉を加えます。牛バラ肉は薄いので火の通りが早いので、強火で手早く炒めて肉汁が逃げないようにするのがコツです。
Step 8
肉の旨味をさらに引き出し、味のバランスを整えるために、砂糖大さじ0.5を加えます。砂糖は肉の風味を高め、全体の味をまろやかにしてくれる役割があります。
Step 9
牛バラ肉に7〜8割火が通ったら、オイスターソース大さじ2〜3を加えます。オイスターソースの濃厚な旨味が、牛バラ肉ともやしによく絡んで、最高の美味しさになります。味見をして、お好みでオイスターソースの量を調整してください。
Step 10
いよいよ、シャキシャキ食感のもやしを加えます。もやしをフライパンいっぱいに加えたら、すぐに蓋をして1〜2分蒸らし煮にします。蓋をすることで、もやしのシャキシャキ感は残しつつ、火が通りやすくなります。
Step 11
1〜2分経ったら蓋を取り、もやしが全体に馴染むように、肉や調味料と手早く炒め合わせます。炒めすぎるともやしがクタッとなってしまうので、シャキシャキ感を保つのがポイントです。熱々のご飯にのせて、召し上がれ！これで完成です！
