新鮮魚介たっぷり！トマト海鮮パスタ
新鮮魚介たっぷり！トマト海鮮パスタ
もちもちのイカとプリプリの海老を贅沢に！奥深く豊かな味わいのトマト海鮮パスタ
休日のランチは、シンプルでありながらもちょっと特別なものを楽しみたい、そんな気持ちはみんな同じですよね。作るのが簡単で、味は豊かで、材料もシンプルなレシピを好みます。休日のランチにサッと作れるパスタレシピをご紹介します。イカと海老の食感がアクセントになり、お子様から大人までみんなに愛される味です。
材料- 海老 4尾（中サイズ以上推奨）
- イカ 1杯（胴体と足を用意）
- にんにく 5かけ（丸ごと、または薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り、または6等分）
- トマトソース 大さじ6（市販品または手作り）
- 一味唐辛子（または乾燥唐辛子を砕いたもの） 2つまみ
- 塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- 水 1リットル（パスタを茹でる用）
- オリーブオイル 大さじ1.5
- パスタ 1人分（スパゲッティ、リングイネなどお好みで）
- パルメザンチーズ（粉チーズ） 適量（仕上げ用）
- パセリ（乾燥） 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に水1リットルと塩大さじ1を入れ、強火で沸騰させます。パスタにしっかり味が染み込むよう、塩はたっぷりと加えるのがポイントです。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむき、6等分のくし切りにします。にんにくは皮ごとよく洗ってそのまま、または薄くスライスして準備します。にんにくを炒めると香りがより豊かになります。
Step 3
お湯がしっかりと沸騰したら、パスタ1人分を入れます。袋の表示時間より1〜2分短めに茹で、約7〜8分でアルデンテ（少し歯ごたえが残る状態）に仕上げます。パスタの茹で汁はソースの濃度を調整するために使うので、1/2カップほど取っておきましょう。
Step 4
パスタを茹でている間に、魚介類を準備します。海老は殻をむき、背わたを取ります。イカはきれいに下処理をし、胴体は輪切りに、足は食べやすい大きさに切って準備します。魚介類を細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので注意してください。
Step 5
深めのフライパンか中華鍋にオリーブオイル大さじ1.5を熱し、弱めの中火にかけます。準備したにんにくと玉ねぎを入れ、にんにくの香りが立つまで、焦げ付かないように注意しながらじっくり炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると甘みが増します。
Step 6
玉ねぎとにんにくがしんなりしてきたら、トマトソース大さじ6と準備した海老を加え、中火で海老の色が赤く変わり、火が通るまで一緒に炒めます。海老は炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 7
海老に火が通ったら、茹で上がったパスタと取っておいた茹で汁大さじ4をフライパンに加えます。ソースがパスタに均一に絡み、少しとろみがつくまで1〜2分ほど混ぜながら炒めます。茹で汁がソースをまろやかにする効果があります。
Step 8
最後に、準備したイカと一味唐辛子2つまみを加えて、イカの色が白く変わるまで、ごく短時間だけさっと炒めます。イカは火の通りが早いので、炒めすぎるとゴムのような食感になってしまいます。手早く混ぜるのがコツです。
Step 9
出来上がったパスタを、温めたお皿に盛り付けます。お好みでパルメザンチーズをたっぷりとかけ、乾燥パセリを散らせば、見た目も華やかで風味豊かなトマト海鮮パスタの完成です！
