新鮮野菜たっぷり！美味しいビビンククス（韓国風混ぜそば）
新鮮野菜たっぷり！美味しいビビンククス（韓国風混ぜそば）
簡単！黄金比率のビビンククスソースとフレッシュ野菜の絶妙なハーモニー
私がパパッと作れるメニューの中で、一番のお気に入りはビビンククスです！結婚当初は夫婦二人でよく食べていたのですが、子供たちが辛いものが苦手なので、家族全員で食べる機会は少なくなっていました。先日、子供たちが早めに夕食を済ませた後、冷蔵庫にあったサラダ用の野菜がそろそろ傷みそうだと気づきました。そこで、残っていた野菜と一緒に、ボリューム満点のビビンククスを作ることにしたのです！特に私が好きな、アッサリとした野菜たっぷりのキムチビビンククスは格別です。まずは、簡単なビビンククスソースの作り方から詳しくご紹介します。ご家庭で手軽に作れる、ピリ辛で甘酸っぱい、新鮮な野菜の風味がたまらないビビンククスで、美味しくて満足感のある一食をお楽しみください！
主な材料- そうめん 2.5束（約250g）
- サラダ用野菜 1皿分（よく洗い、水気を切っておく）
- 白菜キムチ（または古漬けキムチ） 1おたま1杯分（食べやすい大きさに切る）
- きゅうり 1/2本（千切りにする）
- ゆで卵 1個（半分に切ってトッピング用）
黄金比率のビビンククスソース- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子みそ） 大さじ3〜4（たっぷり）
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（または、はちみつ） 大さじ3〜4
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または、水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子みそ） 大さじ3〜4（たっぷり）
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（または、はちみつ） 大さじ3〜4
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または、水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、サラダ用の野菜は冷たい水でさっと洗い、水気をしっかりと切ってください。ザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーで軽くたたいて水気を吸い取ると良いでしょう。
Step 2
ビビンククスの味をさらに良くするキムチのトッピングを準備します。白菜キムチでも古漬けキムチでも美味しく仕上がります。
Step 3
準備したキムチは、食べやすい大きさに切ってください。ボウルにキムチを入れ、砂糖小さじ1（分量外）とごま油小さじ1（分量外）を加えてよく混ぜ合わせ、味をなじませます。
Step 4
トッピング用の卵1個は、固ゆで卵にします。鍋に卵が隠れるくらいの水を入れ、塩少々（分量外）と酢小さじ1（分量外）を加えると、殻がきれいに剥けます。沸騰したら弱火にし、黄身が真ん中に来るように時々卵を転がしながら、9〜10分茹でてください。茹で上がった卵はすぐに冷水に取り、殻をむいて半分に切っておきます。
Step 5
卵を茹でている間に、美味しいビビンククスソースを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ3〜4（たっぷり）、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ3〜4、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、レモン汁小さじ1/2を全て入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。梅シロップで甘さと酸味を調整してください。もしソースがゆるすぎる場合は、コチュカルを少量加えてとろみを調整してください。
Step 6
いよいよそうめんを茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を加えてください。こうすることで、麺がよりしっかりとした食感になります。
Step 7
お湯が沸騰している間に、きゅうり1/2本は千切りにし、茹でた卵は殻をむいて半分に切っておきます。
Step 8
お湯がしっかりと沸騰したら、そうめん2.5束（1束は500円玉大が目安）をほぐしながら入れ、茹でてください。麺がくっつかないように注意して入れましょう。
Step 9
そうめんを茹でている間、お湯が吹きこぼれそうになったら、冷たい水を1カップずつ加えて温度を調整してください。この作業を数回繰り返すと、麺がより一層コシのある仕上がりになります。麺がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 10
麺が好みの固さに茹で上がったら（通常3〜5分）、すぐに冷たい流水で洗い流してください。冷水で洗うことで、余分なでんぷんを洗い流し、麺がもっちりとして、べたつくのを防ぎます。
Step 11
水気を切ったそうめんを、準備しておいたビビンククスソースのボウルに入れ、サラダ用の野菜も一緒に加えます。
Step 12
さあ、全ての材料を加えて美味しく混ぜ合わせましょう。そうめんの水気をよく切ってから、ソースと野菜が均一に絡むように混ぜてください。見ているだけで食欲をそそりますよね？
Step 13
麺と野菜がソースとよく混ざったら、器に盛り付けます。
Step 14
最後に、準備しておいたキムチのトッピング、千切りにしたきゅうり、半分に切ったゆで卵を彩りよく乗せます。
Step 15
お好みで白ごまを振りかけると、新鮮な野菜がたっぷり入った美味しいビビンククスの完成です！
Step 16
シャキシャキの野菜と、もちもちの麺、そしてピリ辛で甘酸っぱいソースの組み合わせは、食感も豊かでとても美味しいです。
Step 17
よく熟成したヨルムキムチ（大根の葉のキムチ）や、お好みのキムチを添えて食べれば、他のおかずなしでも立派な一食になる、簡単なのに満足感のある家庭料理、ビビンククスです。
