新鮮タコ カルパッチョ：食欲をそそる甘酸っぱいサラダ
新鮮タコ カルパッチョ：食欲をそそる甘酸っぱいサラダ
プリプリのタコで作るイタリアン前菜、タコのカルパッチョ
タウリン豊富な新鮮なタコを使って、食欲をそそるタコのカルパッチョを作りましょう。甘酸っぱく爽やかな味わいが絶品のこのサラダは、素敵な前菜として申し分なく、軽くて栄養満点のダイエット料理としても完璧です。プリプリのタコの食感と、爽やかなドレッシングのハーモニーをお楽しみください！
主な材料- 冷凍ボイルタコ足 3本（解凍後使用）
- 新鮮なきゅうり 1/2本
- お好みのサラダ野菜 1掴み（ロメインレタス、ベビーリーフなど）
- 爽やかなレモン 1個
特製ソースの材料- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- 甘いハチミツ 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 甘いオレンジジュース 大さじ3
- 粒マスタード 小さじ1
- 細かい塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 玉ねぎ 大さじ1（ごくみじん切り）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- 甘いハチミツ 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 甘いオレンジジュース 大さじ3
- 粒マスタード 小さじ1
- 細かい塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 玉ねぎ 大さじ1（ごくみじん切り）
調理手順
Step 1
冷凍のタコ足は完全に解凍しておきます。沸騰したお湯に下処理したタコ足を入れ、約1分間さっと茹でた後、すぐに冷水に取って冷まします。こうすることで、タコのプリプリとした食感がさらに引き立ちます。
Step 2
新鮮なきゅうりは薄切りにします。薄く切るほどタコとよく馴染みます。玉ねぎはごくみじん切りにします。玉ねぎの辛味を抑えたい場合は、冷水にしばらく浸けてから水気をしっかり絞って使うと良いでしょう。
Step 3
用意したレモンは半分に切り、片方からはソース用に絞り汁を取ります。もう半分は薄切りにし、カルパッチョの飾り用に準備します。
Step 4
冷ましたタコは、厚すぎないように、食べやすい大きさ（約0.5cm厚さ）にスライスします。ワイングラスに寝かせたり、扇状にきれいに広げられるように、きれいに切り分けましょう。
Step 5
小さなボウルにオリーブオイル、ハチミツ、レモン汁、オレンジジュース、粒マスタード、みじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょうを全て入れ、泡立て器やフォークを使って均一に混ぜ合わせます。全ての材料が乳化し、美味しい特製ソースが完成します。
Step 6
広めの平たいお皿やサラダボウルに、準備したサラダ野菜をきれいに盛り付けます。その上にスライスしたタコ、薄切りのきゅうり、レモンスライスを、見栄え良く重ねるように盛り付けます。まるで花のようにきれいに盛り付けると、さらに豪華になります。
Step 7
最後に、あらかじめ作っておいた爽やかな特製ソースを、タコと野菜の上に均一にかけます。お好みでパセリやディルなどのハーブを少し添えて飾ると、さらに豪華なタコのカルパッチョが完成します。新鮮な食材本来の味をお楽しみください！
