新鮮サーモンとピリ辛コチュジャン和え丼：風味豊かなフュージョン料理

ピリ辛コチュジャンソースでいただく、爽やかなサーモン丼

新鮮な生サーモンを、ピリッとした甘辛いコチュジャンソースで和えていただく、ヘルシーで見た目も鮮やかな海鮮丼風レシピをご紹介します。韓国の「フェ・デップパ」をイメージした、簡単なのに本格的な味わいのフュージョン丼です。

新鮮な生サーモンは、流水でさっと洗い、表面の不純物を取り除きます。その後、約1.5cm角のサイコロ状に切ってください。サーモンの新鮮さを保つことが大切です。

Step 1

切ったサーモンを酒（または料理酒）に5分ほど浸します。この工程でサーモン特有の生臭さが効果的に取り除かれます。浸した酒は捨ててください。

Step 2

水気を切ったサーモンに、塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。混ぜすぎないように注意し、すぐに調理に使いましょう。

Step 3

玉ねぎは薄切りにします。辛味を和らげるために、冷水または酢水に5分ほど浸してから水気を切ります。ベビーリーフ、スプラウト、かいわれ大根はきれいに洗い、しっかりと水気を切っておきます。

Step 4

温かいご飯を用意し、長造り醤油大さじ2を加えて、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ご飯は温かいものがおすすめです。お好みで、醤油の代わりに酢飯（砂糖、酢、塩を混ぜたもの）にしても美味しいです。

Step 5

ボウルにコチュジャン、梅エキス、米飴（またはオリゴ糖）、すりおろし生姜（または生姜汁）、酢を入れてよく混ぜ合わせます。お好みでわさびやわさびマヨネーズを少量加えると、より風味豊かで美味しいソースになります。最後に炒りごまを散らして香ばしさをプラスしてください。

Step 6

大きめの器にご飯を敷き、その上に準備したベビーリーフ、スプラウト、かいわれ大根、そして新鮮なサーモンの角切りを彩りよく盛り付けます。中央にコチュジャンソースを適量かけ、追加のソースは小さな器に別添えにして完成です。よく混ぜてお召し上がりください！

Step 7