新鮮ほうれん草の和え物（ヘヨリ）レシピ
新鮮ほうれん草の和え物（ヘヨリ）レシピ
採れたてほうれん草のフレッシュ和え物
ほうれん草はビタミン、鉄分、食物繊維が豊富な緑黄色野菜で、アルカリ性食品です。特に妊婦さんや成長期のお子様にはぴったりの栄養満点な食材。このレシピで、シャキシャキとした美味しいほうれん草の和え物（ヘヨリ）を作りましょう！
材料・調味料- 新鮮なほうれん草 1束
- 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 刻みねぎ（青ねぎ） 大さじ2 (約1/4カップ)
- 魚醤（ナンプラー）または醤油 大さじ1.5（味はお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草1束を準備します。根元の部分をきれいに切り落とし、流水で土が残らないように数回、丁寧に洗いましょう。洗ったほうれん草はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。（ポイント：束全体を使っても良いですが、特に柔らかい内側の葉の部分だけを使うと、より優しい食感を楽しめます。）
Step 2
ほうれん草の水気を切っている間に、美味しい和えだれを作りましょう。まず、きれいなボウルに粉唐辛子（コチュカル）小さじ1を入れます。
Step 3
次に、おろしにんにく小さじ1を粉唐辛子の上に入れます。おろしにんにくは、だれの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
香ばしい風味を加えるために、ごま油小さじ1をたれ用のボウルに加えます。ごま油は、ほうれん草の和え物（ヘヨリ）の風味を格段に引き上げます。
Step 5
香りの良い炒りごま小さじ1をたっぷり加えます。炒りごまは、香ばしさをプラスし、見た目の満足度も高めてくれます。
Step 6
細かく刻んだ新鮮なねぎ（青ねぎ）大さじ2（約1/4カップ）をたれに加えます。ねぎの爽やかな風味が、ほうれん草の和え物（ヘヨリ）の味をさらに豊かにします。
Step 7
最後に、魚醤（ナンプラー）または醤油大さじ1.5を加えます。最初は1.5さじを入れて、後でほうれん草と和えた後に味見をし、お好みで調整してください。
Step 8
ここまでにボウルに入れた全ての調味料を、スプーンやヘラを使って均一に混ぜ合わせましょう。美味しい和えだれの完成です。
Step 9
水気をよく切ったほうれん草を大きめのボウルに移し替えます。そして、作った和えだれをほうれん草の上に均等にかけます。この時、ほうれん草が折れたり潰れたりしないように、手やヘラを使って、だれがほうれん草の葉に均一にコーティングされるように優しく和えましょう。まるでほうれん草に味の衣をまとわせるようなイメージで、そっと混ぜ合わせることが大切です。
Step 10
ほうれん草の葉一枚一枚にたれが均一に染み込んだら、見た目もきれいな器に盛り付けましょう。温かいご飯と一緒に添えれば、新鮮で美味しいほうれん草の和え物（ヘヨリ）を味わえます。食欲がない時にも、ぴったりな一品です。
