新鮮な鮭で作る自家製サーモン寿司＆刺身
新鮮な鮭で作る自家製サーモン寿司＆刺身
新鮮な鮭で楽しむ最高のサーモン寿司と刺身のレシピ
今日、魚市場で最高の新鮮な鮭を見つけました！この新鮮さをそのまま活かした、自家製サーモン寿司と刺身のレシピをご紹介します。🍣 ご家庭でもプロ顔負けの味を楽しめます。詳しい作り方は動画（https://youtu.be/92mrxy-k2kE）をご覧ください！
主な材料- 新鮮な鮭の切り身
- 寿司用米（短粒米）
寿司酢と添え物- わさび（お好みで）
- 醤油（つけ用）
- 寿司酢（米酢、砂糖、塩の混合液）
- わさび（お好みで）
- 醤油（つけ用）
- 寿司酢（米酢、砂糖、塩の混合液）
調理手順
Step 1
まず、寿司用米を丁寧に洗います。米粒が壊れないように優しく洗い、水が澄んでくるまで3〜4回繰り返してすすいでください。米のとぎ汁を切り、水気を切って準備します。
Step 2
洗った米を炊飯器または鍋に入れ、普段より少し少なめの水加減で、ふっくらと炊き上げてください。（電気炊飯器の「寿司」または「白米」モードを使うと便利です。）
Step 3
ご飯が炊けたら、しゃもじを立てて米粒を潰さないように優しく混ぜ、ほぐしておきます。湯気が出るように炊飯器の蓋を開けておくか、広めの器にご飯を移して粗熱を取ってください。
Step 4
ご飯が温かいうちに寿司酢（合わせ酢）を作り、ご飯に混ぜ込みます。寿司酢は一般的に、酢3〜4大さじ、砂糖2大さじ、塩1/2小さじ程度の割合で作りますが、お好みで調整してください。煮立たせず、材料がよく溶けるまで混ぜます。
Step 5
粗熱が取れた温かいご飯の上に、作った寿司酢を適量回しかけます。しゃもじでご飯を切るように優しく混ぜ合わせ、米粒の一つ一つに寿司酢がコーティングされるようにします。この時、混ぜすぎると米粒が崩れてしまうので注意してください。ご飯にツヤが出て、一粒一粒が独立した寿司飯（シャリ）が完成します。シャリが完全に冷めると、握りやすくなります。
Step 6
いよいよメインの新鮮な鮭の下準備です。鮭の切り身の皮を取り除き、お好みの厚さや形に切ってください。寿司や刺身に乗せるので、厚すぎないように切るのがおすすめです。
Step 7
鮭は大きすぎず、一口で食べやすいサイズ、または寿司ネタとして見た目が良いサイズに切ります。刺身として楽しむ場合は、繊維に沿って切るとより一層柔らかく味わえます。
Step 8
準備した寿司飯（シャリ）を一口大（約30〜40g）に丸く握ります。ご飯を強く握りすぎると硬くなるので、優しく形を整えてください。握ったご飯の上に、お好みでわさびを少量乗せ、その上に切った鮭をきれいに乗せれば完成です。
Step 9
新鮮な食材と愛情を込めて作った、美味しいサーモン寿司とサーモン刺身の完成です！🍣 お好みで醤油を少しつけていただくと、さらに豊かな風味を楽しめます。特別な日や、何気ない日にも、ご家庭で贅沢な鮭料理をぜひお楽しみください！
