新鮮な生牡蠣の和え物（クルムチム）レシピ
新鮮な生牡蠣の和え物（クルムチム）レシピ
採れたて新鮮な生牡蠣とシャキシャキりんごの絶妙なハーモニー！あっという間にできる牡蠣の和え物
西海岸への日帰り旅行で仕入れてきた、新鮮な天然生牡蠣で作る即席和え物です。特別な調理は不要で、シャキシャキのりんご、ピリッとした玉ねぎ、香りの良いネギを加えて軽く和えるだけで、海の風味が満載の香り高い牡蠣の和え物が完成します。食欲がない時でも、ちょっとしたごちそうとして楽しめますし、新鮮な牡蠣の味をそのまま味わえるのが、さらに特別感を演出します。
主な材料- 新鮮な生牡蠣 300g
- りんご 1/2個
- 赤玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
調味料- すりおろしにんにく 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2
- おろし生姜 または 生姜シロップ 小さじ1/2
- すりおろしにんにく 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2
- おろし生姜 または 生姜シロップ 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮な生牡蠣約300gを用意します。添え物として、りんご半分と赤玉ねぎ半分を使います。香りを添える長ねぎも半本用意しましょう。
Step 2
生牡蠣は、冷たい水に少量の塩を加えて優しく洗い、不純物を取り除きます。ザルにあげて水気をしっかりと切り、水気を切ってください。牡蠣が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 3
調味料を準備します。韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2を用意します。牡蠣の新鮮な風味を活かすために、辛さはお好みで加減しても良いでしょう。
Step 4
すりおろしにんにく大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りが、牡蠣の生臭さを抑え、風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
一緒に和える野菜を準備します。赤玉ねぎは薄く細切りにします。りんごは皮をきれいに洗い、芯を取り除いてから薄く細切りにします。長ねぎは、あまり太すぎないように小口切りにします。野菜はできるだけ薄く切ると、牡蠣とよく馴染みます。
Step 6
準備した生牡蠣に、細切りにしたりんごを加えます。りんごの甘酸っぱさが牡蠣と合わさり、素晴らしい味の組み合わせを生み出すでしょう。
Step 7
牡蠣自体にはわずかな塩分が含まれているので、りんごの千切りや他の野菜に味を付けるように味付けを調整します。ナンプラー（または魚醤）を大さじ1〜2加えて旨味をプラスし、味を調えてください。味見をしながら、お好みに合わせて調整するのがおすすめです。
Step 8
全ての材料を加えて、軽く和えます。強く混ぜすぎると牡蠣が崩れてしまう可能性があるので、手で優しく、慎重に混ぜ合わせることが重要です。こうして、その場で完成した新鮮な生牡蠣の和え物は、最高のご飯のお供になります！
