新鮮な牡蠣と甘い栗の絶妙なハーモニー、牡蠣と栗の和え物レシピ
新鮮な牡蠣と甘い栗の絶妙なハーモニー、牡蠣と栗の和え物レシピ
新鮮な旬の牡蠣と甘い栗で作る特別な和え物
海の宝石である新鮮な牡蠣と、秋の味覚である甘い栗が出会い、あっという間に完成する本格的な和え物です。食欲をそそる甘酸っぱい味付けと、プリッとした牡蠣、シャキシャキとした栗の調和が絶妙です。特別な日だけでなく、普段の食卓に彩りを加えたい時にもぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 新鮮な牡蠣 200g
- 殻をむいた栗 3個
- 粗塩 少々（牡蠣を洗う用）
甘酸っぱい調味料- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣はザルにあけ、流水で軽くすすいで余分な汚れを取り除きます。粗塩をひとつまみ加えて優しく揉み洗いすると、牡蠣の臭みが取れ、プリッとした食感が引き立ちます。洗った牡蠣は、再びザルにあけてしっかりと水気を切ることが重要です。水気を切った牡蠣にごま油大さじ1を回しかけ、優しく和えます。こうすることで、牡蠣同士がくっつくのを防ぎ、まろやかな風味を加えることができます。
Step 2
殻をむいた栗は、食べやすい大きさに薄くスライスします。栗が厚すぎると味が染み込みにくく、食感も損なわれることがあるため、できるだけ薄く切るのがポイントです。歯ごたえを楽しみたい場合は、少し厚めに切っても構いません。
Step 3
ごま油で和えた牡蠣に、甘酸っぱい味付けの材料をすべて加えます。粉唐辛子、にんにくのみじん切り、酢、オリゴ糖、コチュジャン、醤油を入れ、牡蠣が崩れないように優しく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざったら、スライスした栗を加え、優しく混ぜ合わせましょう。栗が潰れないように注意しながら、調味料が全体にしっかりと絡むように混ぜるのがコツです。味見をして、お好みで塩を加えて調整すると、さらに美味しくなります。
Step 4
最後に、香ばしさを加えるために、すりつぶした炒りごまを小さじ1加えて、もう一度優しく和えます。ごまを加えることで、和え物の完成度が上がり、より食欲をそそる一品になります。
Step 5
丁寧に和えた牡蠣と栗の和え物を、美しい器に盛り付けたら完成です。新鮮な牡蠣とシャキシャキした栗の食感、そして甘酸っぱい味付けが絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの素敵な一品が出来上がりました。どうぞお召し上がりください！
