新鮮な牡蠣で作る温かいトックク（牡蠣入り餅スープ）
新鮮な牡蠣で作る温かいトックク（牡蠣入り餅スープ）
海の恵み！新鮮な牡蠣で作る韓国風お雑煮「トックク」と「牡蠣チヂミ」の作り方
肌寒い季節にぴったりの、新鮮な牡蠣をたっぷり使った温かいトックク（牡蠣入り餅スープ）と、香ばしい牡蠣チヂミ（韓国風お好み焼き）をご紹介します！ 産地直送の天然牡蠣は、それだけでも濃厚な甘みがあり、上品で深みのあるスープが特徴のトッククは、寒い日に体と心を芯から温めてくれます。ピリッとアクセントになる青唐辛子が魅力の牡蠣チヂミは、もちもちの食感と牡蠣の風味が絶妙にマッチし、老若男女問わず楽しめる一品です。鉄分豊富な牡蠣をたっぷり食べて、健康も챙えましょう！
トックク（牡蠣入り餅スープ）の材料- 韓国餅（トック） 250g
- 新鮮な生牡蠣 130g
- 万能ねぎ 少々
- 乾燥海苔（キム） 1/2枚
- 塩 少々（味調整用）
- 海鮮だしの素（ダシダなど） 小さじ1（旨味をプラス）
牡蠣チヂミの材料- 新鮮な生牡蠣 300g
- チヂミ粉（プチュムカル） 100g
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- 万能ねぎ（小口切り） 30g
- 卵 1個
- 新鮮な生牡蠣 300g
- チヂミ粉（プチュムカル） 100g
- 青唐辛子のみじん切り 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- 万能ねぎ（小口切り） 30g
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、鍋に水700mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらトック（韓国餅）を加え、柔らかくなるまで煮ます。餅がある程度柔らかくなったら、きれいに洗った生牡蠣を加え、火が通るまでさっと煮ます。牡蠣は煮すぎると食感が硬くなるので注意しましょう。スープの味付けは、海鮮だしの素小さじ1と、お好みで塩を加えて調整します。最後に、食べやすく切った万能ねぎと乾燥海苔を散らせば、美味しいトッククの完成です。
Step 2
次に、牡蠣チヂミの生地を作ります。ボウルにチヂミ粉100gと卵1個を入れ、水を少しずつ加えながら、生地の濃度を調整します。濃すぎず、薄すぎず、なめらかに流れるくらいの固さが目安です。準備できた生地に、きれいに下処理した生牡蠣、小口切りにした万能ねぎ、そして青唐辛子のみじん切りを加え、材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせます。
Step 3
牡蠣と野菜が生地によく絡むように、優しく混ぜ合わせてください。こうすることで、チヂミのすべての部分に風味が均一に行き渡り、美味しく仕上がります。これで牡蠣チヂミの生地は完成です。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、完成したチヂミ生地をお玉一杯ずつ流し入れます。生地を流し込む際は、広げすぎないように注意し、食べやすい大きさに丸く形を整えるのがおすすめです。
Step 5
中弱火で、両面がきつね色になるまで焼きます。端がカリッとしてきて、底がきつね色になったら、そっと裏返して、もう片面も美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。外はカリッと、中はふっくらとした牡蠣チヂミの出来上がりです。
