
新鮮なトマトと柔らかい牛肉の美味しい自家製トマトパスタ
新鮮なトマトと柔らかい牛肉の美味しい自家製トマトパスタ
新鮮なトマトと牛肉で作る本格トマトパスタのレシピ
採れたての新鮮なトマトの豊かな風味と、ジューシーな牛肉が幻想的な調和を生み出す自家製トマトパスタをぜひ作ってみてください。深く濃厚な味わいのこのパスタは、特別な日だけでなく、普段の食事の時間もより豊かにしてくれるでしょう。
主な材料- よく熟した新鮮なトマト 3個
- 新鮮な牛肉(プルコギ用) 200g
- スパゲッティ麺 150g
- 新鮮な玉ねぎ 1/2個
- みじん切りニンニク 2かけ分
- 丸ごとニンニク 2かけ
- 市販のトマトパスタソース(必要に応じて) 適量
- ズッキーニ 1/5個
調味料・その他- 新鮮な風味のための塩 少々
- 風味を加えるためのこしょう 少々
- 香りを添えるバジルパウダー 少々
- ほのかな風味のための生姜パウダー 少々
- コクとボリュームを加えるモッツァレラチーズ たっぷり
- 麺を茹でる用の塩
- 炒める用のオリーブオイル
- 新鮮な風味のための塩 少々
- 風味を加えるためのこしょう 少々
- 香りを添えるバジルパウダー 少々
- ほのかな風味のための生姜パウダー 少々
- コクとボリュームを加えるモッツァレラチーズ たっぷり
- 麺を茹でる用の塩
- 炒める用のオリーブオイル
調理手順
Step 1
まず、沸騰したお湯にスパゲッティ麺を入れ、パッケージに記載されている時間より1分ほど短く茹でてください(通常5分〜7分程度)。こうすることで、後でソースと炒めたときに麺が柔らかくなりすぎず、プリプリとした食感を保つことができます。茹で上がった麺はザルにあげて水気を切り、茹で汁は捨てずに取っておきます。
Step 2
ズッキーニはきれいに洗い、半月切りまたはお好みの大きさに切ります。切ったズッキーニに粗塩を小さじ1杯程度、全体にまぶして10分ほど置きます。これにより、ズッキーニの苦味が除去され、水分が抜けて、よりしっかりとした美味しい食感になります。
Step 3
牛プルコギ肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、広めの皿に広げます。ここに生姜パウダー、塩、こしょう、バジルパウダーを全体に均一に振りかけて下味をつけます。このようにマリネすることで、お肉がより柔らかくなり、風味が深まります。
Step 4
新鮮なトマトはヘタを取り、きれいに洗ってから大きめに切って鍋に入れます。切ったトマトに塩を全体に振りかけ、トマトが浸るくらいの水(または茹で汁)を注ぎ、強火で沸騰させます。トマトが柔らかく煮崩れるまで煮込んでください。
Step 5
ズッキーニから出た水分を捨て、フライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、中火でズッキーニを軽く炒めます。これにより、ズッキーニの水分が飛んで表面が少しだけ焼け、中は柔らかい、プリプリとした食感を引き出すことができます。
Step 6
鍋のトマトが十分に煮崩れてソース状になったら、千切りにした赤玉ねぎ、炒めたズッキーニ、みじん切りニンニクを加えてさらに少し煮込みます。別のフライパンでは、下味をつけた牛肉を強火で素早く炒めます。牛肉がある程度焼け、肉汁が出てきたら、蓋をして火を通し、その後、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。(お好みで、牛肉をトマトソースの鍋に直接入れて煮込んでも構いません。)
Step 7
トマトソースが煮えている鍋に、炒めた牛肉と一緒に昆布一切れを加えます。昆布はソースに繊細な旨味を加え、風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
自家製トマトソースは、市販のソースよりも色が薄くなることがあります。この時、フライパンに茹でたパスタ麺を入れ、お好みで市販のトマトパスタソースを適量加えて、ソースを全体に均一に絡めます。たっぷりのモッツァレラチーズを惜しみなく乗せ、薄切りにした焼き丸ごとニンニクを彩りよく散らします。オリーブオイルを少量たらし、強火でチーズが溶けるまで軽く火を通します。ソースが麺とよく絡み、チーズがとろりと溶けたら火を止め、美味しく召し上がれ。

