新鮮なシャコとたっぷりの野菜で作る、さっぱり美味しい味噌汁
新鮮なシャコとたっぷりの野菜で作る、さっぱり美味しい味噌汁
シャコと野菜の味噌汁♡ 止まらなくなる美味しさ！
花エビとも呼ばれる新鮮なシャコと、旬の野菜をたっぷり使って煮込んだ、風味豊かな味噌汁です。深いコクのある出汁と、エビの柔らかな身、シャキシャキした野菜の調和が絶妙です。ご飯が止まらなくなる、魔法のような美味しさをご体験ください！ ^^*
基本の材料- 干しスケトウダラの皮 10枚（だし用）
- 水 1リットル（1000ml）
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1個
- ズッキーニ 1/2個
- キャベツ 1/4個
- 白菜または結球白菜 4枚
- エノキダケ 1パック
- 木綿豆腐 1丁
- 唐辛子（青または赤） 4本
- ナス 1本
- 下処理済みのシャコ 8尾
- 市販の味噌汁用味噌 1杯（または手作り味噌）
調理手順
Step 1
鍋に水1リットル（1000ml）を注ぎ、干しスケトウダラの皮10枚を入れて煮立たせ、コクのあるさっぱりとしたスケトウダラ出汁を作ります。スケトウダラの皮から深い旨みが溶け出し、汁の風味を豊かにします。
Step 2
出汁が出たら、スケトウダラの皮は取り除き、きれいにこして準備しておきます。すっきりとした汁の味の秘訣です。
Step 3
次に野菜を準備します。玉ねぎ1個、じゃがいも1個、ズッキーニ1/2個、キャベツ1/4個、白菜4枚は、すべて1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。エノキダケは根元を切り落とし、ほぐしておきます。様々な野菜が入ることで、汁はさらにさっぱりとヘルシーになります。
Step 4
木綿豆腐1丁は1.5cm角に切り、唐辛子4本は斜め切りまたは輪切りにします。ナス1本も同様の大きさに切って加えると、食感が良くなります。
Step 5
シャコ8尾は、流水で数回丁寧に洗い、きれいに下処理をします。生臭さをなくし、新鮮なエビの味を活かすために、きれいに洗うことが重要です。
Step 6
作ったスケトウダラ出汁に、きれいに下処理したシャコ8尾を先に入れて煮ます。エビが煮えるにつれて、さっぱりとした風味が汁に溶け込みます。
Step 7
シャコがある程度煮えたら、角切りにしたじゃがいも1個を加えます。じゃがいもが煮えることで、汁にとろみがつき、なめらかな食感を加えます。
Step 8
続いて、角切りにした玉ねぎ1個を加えます。玉ねぎの甘みが汁に溶け込み、旨みを増します。
Step 9
切ったズッキーニ1/2本を加えます。ズッキーニは煮すぎると崩れてしまうので、適切なタイミングで加えます。
Step 10
シャキシャキとした食感を加える白菜4枚を入れ、一緒に煮ます。
Step 11
ナス1本を加え、軽く火を通して、なめらかな食感を楽しめるようにします。
Step 12
最後にエノキダケ1パックを入れ、さっと火を通します。エノキダケはすぐに火が通るので、煮すぎないようにしましょう。
Step 13
いよいよ汁の味の決め手となる味噌を溶きます。市販の味噌汁用味噌または手作り味噌を、たっぷり1杯加えます。味はご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 14
味噌を塊が残らないように、汁によく溶きほぐします。ダマにならないように混ぜることで、汁の味がきれいに仕上がります。
Step 15
ピリッとした辛味を加える唐辛子4本を入れ、さらにひと煮立ちさせます。辛いのがお好みなら、青唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 16
最後に角切りにした木綿豆腐1丁を加え、優しく煮ます。豆腐が崩れないように、そっと混ぜてください。
Step 17
すべての材料が調和して美味しく煮えた、温かいシャコと野菜の味噌汁の完成です！ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
