新鮮なカンダル魚で作る手作りおでん：懐かしい家庭の味
新鮮なカンダル魚で作る手作りおでん：懐かしい家庭の味
子どもの頃の味を再現！新鮮なカンダル魚を使った本場のすり身揚げレシピ
お母さんが昔よく作ってくれた、思い出の味。新鮮なカンダル魚を使った、健康的で美味しい手作りおでん（すり身揚げ）をご家庭で再現してみませんか？深い海の風味と柔らかな食感が自慢です。
主材料- 新鮮なカンダル魚 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2本
- ニンニク 4かけ
調理手順
Step 1
新鮮なカンダル魚は、臭みがなく美味しいおでん（すり身揚げ）を作るための最も重要な最初のステップです。まず、鋭いヒレは丁寧に取り除き、頭と内臓を取り出してきれいに洗ってください。内臓が残っていると、おでんの味や食感が損なわれることがあるので、念入りに下処理をすることが大切です。きれいに洗って水気を拭き取っておきましょう。
Step 2
おでんの生地に風味を加える野菜を準備します。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、ニンニクはすべてフードプロセッサーやミキサーで撹拌するので、大きめにカットしてください。こうして大きめに切っておくと、後で撹拌する際に機械への負担が少なく、滑らかに仕上がります。
Step 3
いよいよおでんの生地作りです。準備したカンダル魚の身と、大きめにカットした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、ニンニクをフードプロセッサーやミキサーに入れてください。この時、まだ小麦粉は入れず、他の材料だけを先に入れて撹拌するのがポイントです。材料がよく混ざり合うようにしましょう。
Step 4
フードプロセッサーを使って、材料を滑らかになるまで撹拌します。お好みの食感によって、少し粗めにしたり、さらに細かくしたりしても構いませんが、一般的には全ての材料が滑らかに混ざり、生地状になるまで撹拌するのがおすすめです。塊がなく、滑らかな状態になったら、次のステップに進んでください。
Step 5
滑らかに撹拌された生地に、生地の材料を加えてよく混ぜ合わせます。薄力粉1カップ、塩小さじ3、そして少々のこしょうを加え、手やヘラを使って、粘り気が出るまでしっかりとこねてください。小麦粉を加えることで生地がまとまり、おでんの形を整えやすくなります。生地が緩すぎる場合は小麦粉を少し足し、硬すぎる場合は水を少量加えて、硬さを調整してください。
Step 6
いよいよ美味しいおでんを揚げる番です。フライパンか鍋にたっぷりのサラダ油を入れ、中火で熱してください。油の温度が低すぎるとおでんが油を吸いすぎてしまい、高すぎると外側だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので注意が必要です。生地をスプーンや手で好みの形に成形し、熱した油にそっと入れていきます。おでん同士がくっつくことがあるので、揚がっている間は箸やトングで頻繁にかき混ぜながら、均一に揚げてください。きつね色になったら油から取り出し、油を切れば完成です。
Step 7
じゃーん！自家製カンダル魚のおでん（すり身揚げ）が完成しました。揚げたての温かいおでんは格別です！塩辛すぎず、素材本来の旨味が活きているので、そのまま食べても美味しいですし、ケチャップや醤油ベースのタレにつけて食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。ご家族と一緒に楽しいクッキングタイムを過ごし、美味しいおでんを味わってください！
