新鮮なエビパティで作る、カリカリ海老カツ
新鮮なエビパティで作る、カリカリ海老カツ
愛情たっぷり！本物の新鮮エビパティで作る特別な海老カツレシピ
先日、下処理した新鮮なエビで自家製ハンバーグパティを作ったのですが、それを少し違った方法で楽しみたいと思い、海老カツに生まれ変わらせました！エビ本来の繊細な味を活かすため、塩コショウだけで味付けしたパティは、それだけでも十分美味しいんです。生エビの下処理には時間と手間がかかりますが、その苦労を補って余りある素晴らしい結果が得られます！外はカリッと、中はプリプリとしたエビの食感のハーモニーが絶品の海老カツを、ぜひご家庭で手作りしてみてください。
主材料- 新鮮エビパティ 1個（自家製または市販）
- 紫キャベツ 1/4個（薄く千切り）
- ピクルス 5～6枚（スライス）
- イカスミパンまたはバンズ 1個
調理手順
Step 1
まず、このレシピの主役である「エビパティ」を準備します。新鮮なエビを自分で下処理してパティを作る工程は、冷凍工程も必要で時間が少々かかります。詳しいエビパティの作り方は、以下のリンクをご参照ください。（エビパティの作り方レシピリンク：@7023187）準備できたエビパティは、フライパンにたっぷりの油を熱し、中火で表裏ともこんがりと焼き上げてください。外側がカリッとするまで、しっかりと火を通すことが重要です。
Step 2
大きくておしゃれな皿を用意します。皿の中央に、薄く千切りにした紫キャベツをきれいに敷き詰めてください。シャキシャキとした紫キャベツの食感は、海老カツの油っぽさを和らげ、フレッシュな風味を加えてくれるため、とてもよく合います。
Step 3
千切りにした紫キャベツを敷いた皿の外周、縁に沿ってスライスしたピクルスをきれいに並べます。キュウリのピクルス以外にも、ディルピクルスやハラペーニョピクルスなど、お好みのピクルスを使っても構いません。
Step 4
次に、真っ黒で魅力的なイカスミパンまたはバンズを用意します。パンを手のひらで自然な形にちぎり、皿の上に散らすように美しく盛り付けます。パンが全体の盛り付けに楽しさを加えてくれるでしょう。
Step 5
先ほど盛り付けたパンをよく見ると、まるで炭の粉をまぶしたかのような錯覚を覚えるでしょう？この真っ黒な「炭」こそがパンなのです。パンが持つユニークな視覚効果が、海老カツをさらに引き立てます。
Step 6
最後に、こんがりと焼きあがった海老カツを、準備した皿の中央、パンと野菜の上に美しく乗せます。食べる直前に、海老カツの上にタルタルソースをたっぷりとかけてください。温かくカリッとした海老カツと、クリーミーなタルタルソースの調和を味わいましょう。見栄えの良い海老カツ料理の完成です！
