新鮮なイカの刺身作り：下処理から美しい切り方まで
新鮮なイカの刺身作り：下処理から美しい切り方まで
お家で楽しむ新鮮イカの刺身：丁寧な下処理と美しい切り方のコツ
プリプリとした食感がたまらない新鮮なイカの刺身！炊きたてのご飯のようにふんわりと甘いイカの味わいは、まるで高級な餅菓子にも喩えられるほど特別です。イカとはまた違った魅力を持つこのイカを、ご家庭でも手軽に楽しめるように、新鮮なイカの下処理から美味しい刺身の切り方まで、詳しくご紹介します。コリコリとした甘みあふれるイカの刺身の風味を、ぜひご家庭でそのまま味わってみてください！
イカの刺身 材料- 新鮮なイカ 3杯
調理手順
Step 1
新鮮なイカを用意します。まず、イカの胴体（身）の内側を見てください。透明な骨のようなものが見えます。これを包丁で慎重に切り取ります。
Step 2
胴体の内側を切ったら、胴体から頭の部分を切り離します。次に、足の部分についている内臓をきれいに取り除きます。この時、目や口も一緒に取り除くと、よりきれいに下処理ができます。
Step 3
次は、イカのヒレの部分の皮をむきます。キッチンペーパーを使うと、滑りやすい皮もより簡単にむくことができます。ヒレの内側に指を入れ、皮をつかんで、キッチンペーパーでこするようにしてゆっくりと引き剥がしてください。もしすぐに食べずに保存する場合は、解凍シートに包み、空気が通らないようにラップでしっかりと包んでから冷凍庫に保管すると、新鮮さが長持ちし、いつでも美味しいイカの刺身を楽しめます。
Step 4
前のステップでヒレの皮をむき終えたイカです。これで、いよいよ刺身にする準備が整いました。
Step 5
胴体をきれいに下処理したら、刺身に適した大きさに半分に切ります。このように半分に切ることで、内側まできれいに下処理しやすくなります。
Step 6
胴体を半分に切った後、身の厚い部分に縦方向に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、食感もより柔らかくなります。深すぎず、0.5cm間隔で均一に切り込みを入れるのがおすすめです。
Step 7
最後に、切り込みを入れたイカを食べやすい大きさに切れば、美味しいイカの刺身の完成です。新鮮なイカの刺身は、醤油やポン酢など、お好みのタレと一緒に食べるとさらに美味しくいただけます。獲れたてのような新鮮なイカのコリコリとした食感と甘みを存分に味わってください！
