新鮮なアサリ（ドンジュク）のデンジャンチゲ：爽やかで深みのあるスープの真髄

爽やかなアサリのデンジャンチゲで美味しい一食を！

新鮮なアサリ（ドンジュク）3kgで、酒蒸し、和え物、チヂミなど様々な料理を楽しみ、残ったアサリを使って、今日は深みのある爽やかな味がおいしいデンジャンチゲを煮込んでみました。爽やかなスープとモチモチしたアサリの調和は本当に最高です！残ったアサリも無駄なく活用する締めくくりの一品です。

まず、鍋に角切りにした大根と砂抜きしたアサリを入れてください。もし冷凍しておいたアサリを使う場合は、最初から一緒に入れて煮込むのがおすすめです。アサリから出る爽やかな味が、スープの深みを加えてくれるでしょう。

Step 1

もし新鮮な活きの良いアサリを使う場合は、水が煮立ち始めた頃にアサリを入れてください。こうすることで、アサリの新鮮さを活かしながら、すっきりとした味に仕上げることができます。

Step 2

スープがぐつぐつと沸騰したら、準備した自家製デンジャンを溶かしてください。デンジャンを溶かす際は、ザルなどを使い、塊がないようにきれいに溶かすと、スープがよりまろやかになります。デンジャンの香ばしい香りが広がり、おいしい匂いが漂ってくるでしょう。

Step 3

デンジャンを溶かした後、切っておいたズッキーニ、斜め切りにした青唐辛子、そして食べやすいようにほぐしたエノキダケを加え、一緒に煮込みます。野菜とキノコから出る甘みと旨味が、デンジャンチゲの風味をさらに良くしてくれるでしょう。

Step 4

全ての材料が馴染んで一煮立ちしたら、最後に小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加え、もうしばらく煮込みます。長ネギの爽やかな味とニンニクのピリッとした香りが加わり、さらに深みのあるすっきりとしたデンジャンチゲが完成します。もう一度少し煮込んで、材料の味が十分に染み出すようにしてください。

Step 5

香ばしくも爽やかなアサリのデンジャンチゲが完成しました！炊きたてのご飯と一緒に美味しく召し上がってください。アサリの爽やかな味とデンジャンの香ばしさが合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。

Step 6