新ニンニクを1年間新鮮に保存する方法
新ニンニクを1年間新鮮に保存する方法
丸ごとのニンニクを1年間新鮮に保つ究極ガイド：新ニンニクと皮をむいたニンニクの保存法
収穫したての新鮮なニンニクを、購入した日のようなみずみずしさを保ったまま1年間保存しましょう！この包括的なガイドでは、丸ごとニンニクと皮をむいたニンニクを保存する最良の方法をご紹介し、湿気や芽出しを防ぎます。キムチ冷蔵庫を活用した保存のコツで、ニンニクを最高の状態に保ち、その栄養価を最大限に楽しみましょう。
主な材料- 丸ごとニンニク
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！キム・ジノクです。最近、新ニンニクが出回り始めましたね。新ニンニクをできるだけ長く新鮮に保存するにはどうしたら良いか、疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。正しく保存すれば、来年の新ニンニクが出るまで新鮮なニンニクを楽しむことができます。私のお義母さんは、キムチ冷蔵庫で丸ごとのニンニクを1年間新鮮に保存しているそうです。今日は、お義母さんから教わったニンニクの保存方法を詳しくご紹介しますね。
Step 2
収穫したばかりの新ニンニクは水分が多いので、保存する前にまず行うべきことは「乾燥」です。風通しが良く、日当たりの良い場所、例えばベランダのような場所に新聞紙を広げて敷きます。その上に丸ごとのニンニクを広げ、一つ一つのニンニクを丁寧にバラバラに分けます。このように丸ごと乾燥させるよりも、一つずつバラバラにして乾燥させた方が、ずっと乾燥しやすくなります。（この時点では外側の皮はむきません。丸ごとのニンニクの、中の粒だけを分ける作業です。）
Step 3
バラバラにしたニンニクの粒を、皮ごとパリパリになるまで乾燥させます。この過程で、柔らかくなったり傷んだりしたニンニクは取り除くか、別にまとめておくのが良いでしょう。すでに皮がむけているニンニクは、別にまとめておき、皮をむいたニンニクのように冷蔵庫で保存することをおすすめします。新ニンニクは水分が多いので、このように十分に乾燥させる工程を経ないと、長く新鮮に保存することはできません。
Step 4
ニンニクが十分にパリパリに乾燥したら、保存容器を準備します。密閉容器の底に新聞紙を一枚敷きます。その上に乾燥させた丸ごとのニンニクを薄く広げて入れ、さらに新聞紙を一枚かぶせます。この工程を繰り返し、ニンニクを層状に重ねていきます。容器がいっぱいになったら、蓋を閉じる前に、一番上に新聞紙をもう一枚かぶせて湿気を効果的に遮断してから蓋をしっかりと閉めます。このように準備した密閉容器は、キムチ冷蔵庫での保存が最適です。キムチ冷蔵庫の中程度の温度設定で、ニンニクが凍らないように注意しながら保存すれば、1年間鮮度を保つことができます。
Step 5
ニンニクを長期間保存していると、まれにニンニクから芽が出てくることがあります。実は、ニンニクの芽は普通のニンニクよりも栄養価が高いと言われています。芽が出たニンニクも、一緒に食べることができます。ただし、芽が出る過程で衛生的に問題があると思われる場合は、食べるのを避けた方が良いでしょう。保存したニンニクの皮をむく際のヒントですが、ニンニクを水にさっと浸してから取り出し、ペティナイフで根元の部分だけを少し切り落とすと、ずっと簡単に皮をむくことができます。ただし、水に長時間浸しすぎないように注意してください。さっと浸すだけで十分です。
Step 6
皮ごと新鮮に保存していた丸ごとのニンニクを、すぐに使えるように皮をむきたい場合は、食べる分だけ取り出して皮をむいて使ってください。皮をむいたニンニクを短期間新鮮に保存したい場合は、まず皮をむいたニンニクの水分をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。次に、密閉容器にキッチンペーパーを敷き、皮をむいたニンニクを乗せ、さらにキッチンペーパーでニンニクを覆います。最後に蓋を閉じて冷蔵庫で保存します。この方法で、皮をむいたニンニクも数日間新鮮に保存して食べることができます。
Step 7
ニンニクは、世界で最も健康的な食品トップ10の一つとして数えられるほど、私たちの体に非常に良い食材です。新ニンニクが豊富に出回るこの時期に、今日ご紹介した保存方法で新鮮に保存し、1年中健康的にニンニクを楽しんでください。皆さんの幸せな一日を応援しています！*^^*
