採れたて！ぷりぷりアサリの韓国風うどん（カルグクス）
採れたて！ぷりぷりアサリの韓国風うどん（カルグクス）
新鮮なアサリで絶品！簡単アサリうどん（カルグクス）の作り方：砂抜きから調理まで初心者向け
採れたての新鮮なアサリを使った、潮の香る美味しい韓国風うどん（カルグクス）のレシピをご紹介します。アサリの簡単な砂抜き方法から、コシのある麺と絡むアサリうどんを美味しく作るコツまで、ペンションなどでも楽しめる、簡単なのに特別感のある一食をお作りください。
主な材料- 新鮮なアサリ 1kg
- ニラまたはチャイブ 1掴み
- 韓国うどん（カルグクス麺）2人前
調理手順
Step 1
美味しい韓国うどんを作る第一歩は、新鮮なアサリをきちんと砂抜きすることです。アサリを冷たい水で洗い、表面の汚れを落とします。次に、広めのボウルにアサリを入れ、海水程度の塩水（水1リットルに対し塩30g程度）を注ぎます。スプーンや小銭を数枚加えると、アサリがよりよく砂を吐き出します。暗い場所で30分～1時間ほど砂抜きし、途中で2～3回水を替えるとさらに効果的です。（ペンションでは、クーラーボックスに海水を入れて底に小石を敷いて高さを出し、アサリを入れる方法も良いでしょう。）
Step 2
砂抜きが終わったアサリは、流水で再度よく洗って準備します。それでは、美味しい韓国うどんのスープを作りましょう。鍋に水1.5リットルを注ぎ、昆布と干しエビを入れて煮立たせます。（昆布は沸騰したら取り出し、干しエビは10分ほど煮出した後に取り出すと、よりすっきりとしたスープになります。）
Step 3
だしが出たら、砂抜きしたアサリを加えて強火で煮ます。アサリの口が開いたらアクを取り除き、だし醤油大さじ1とおろしニンニク大さじ1/2を加えて旨味をプラスしてください。アサリは煮すぎると硬くなることがあるので、口が開いたら火を止める程度に、短時間で調理するのがポイントです。（約5分程度煮ると良いでしょう。）
Step 4
アサリがすべて口を開き、スープが美味しく出たら、韓国うどんの麺を加えて煮込みます。麺がくっつかないように、優しくかき混ぜながら煮てください。麺が茹で上がる間に、刻んだニラ（またはチャイブ）、斜め薄切りにした赤唐辛子と青唐辛子を準備します。（これらは任意ですが、唐辛子を加えるとピリッとした辛さと爽やかさが加わります。）
Step 5
麺が茹で上がったら、火を止める直前に準備した野菜を加え、こしょうを振ります。お好みで塩で味を調えてください。海の自然な美味しさを活かすため、塩は最小限に使うのがおすすめです。火を止めて蓋を少しの間閉め、余熱で野菜のシャキシャキ感を少し残すと、より美味しそうに見えます。採れたてのアサリの新鮮な味をそのまま楽しめる、簡単で美味しい韓国うどん（カルグクス）の完成です！
