採れたて蓬（よもぎ）のおひたしと、庭から収穫した野菜で作るヘルシー定食
採れたて蓬（よもぎ）のおひたしと、庭から収穫した野菜で作るヘルシー定食
我が家の食卓を彩る、庭の恵み：採れたて野菜で楽しむヘルシー晩餐
庭で採れたばかりの新鮮な野菜の風味そのままに！蓬のおひたし、フキの葉の包み焼き、ツルナの和え物、そして温かいニラと卵のスープ。見た目も鮮やかで、身体が喜ぶ我が家の食卓をご紹介します。
フキの葉の包み焼き/サムジャン材料- 新鮮なフキの葉（ひとつかみ）
- 自家製サムジャンまたは市販のサムジャン
- 粗塩少々（下茹で用）
香ばしい蓬（よもぎ）のおひたし材料- 丁寧に下処理した蓬（よもぎ）100g
- 韓国産イワシエキス（または、だし醤油）大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 白ごま（すりごま）少々
さっぱりとしたツルナの和え物材料- 丁寧に洗ったツルナ（セダム）100g
- 甘酸っぱいコチュジャンベースのタレ（チョゴチュージャン）
- 飾り用の白ごま少々
温かいニラと卵のスープ材料- 新鮮な卵 2個
- 市販の濃縮だしパック 2個（または、だし昆布、煮干しで出汁をとる）
- 水 4カップ（約800ml）
- 韓国産イワシエキス（または、だし醤油）大さじ2
- 香りの良いニラ ひとつかみ
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- こしょう少々
- 丁寧に下処理した蓬（よもぎ）100g
- 韓国産イワシエキス（または、だし醤油）大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 白ごま（すりごま）少々
さっぱりとしたツルナの和え物材料- 丁寧に洗ったツルナ（セダム）100g
- 甘酸っぱいコチュジャンベースのタレ（チョゴチュージャン）
- 飾り用の白ごま少々
温かいニラと卵のスープ材料- 新鮮な卵 2個
- 市販の濃縮だしパック 2個（または、だし昆布、煮干しで出汁をとる）
- 水 4カップ（約800ml）
- 韓国産イワシエキス（または、だし醤油）大さじ2
- 香りの良いニラ ひとつかみ
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- こしょう少々
- 新鮮な卵 2個
- 市販の濃縮だしパック 2個（または、だし昆布、煮干しで出汁をとる）
- 水 4カップ（約800ml）
- 韓国産イワシエキス（または、だし醤油）大さじ2
- 香りの良いニラ ひとつかみ
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- こしょう少々
調理手順
Step 1
まずは、フキの葉を美味しく準備しましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩ひとつまみを加えます。水がぐらぐらと沸騰したら、きれいに洗ったフキの葉を入れ、1〜2分さっと茹でます。これで苦味やアクが抜けます。
Step 2
茹で上がったフキの葉は、すぐに冷水に取って粗熱を取ります。その後、手で優しくこするようにして外側の皮をむきます。皮は簡単に剥けますよ。
Step 3
柔らかく下処理したフキの葉は、食べやすい大きさに切って器に盛り付け、サムジャンや自家製味噌を添えれば、風味豊かなフキの葉の包み焼きの完成です。
Step 4
さて、メインの蓬（よもぎ）のおひたしを作りましょう。きれいに整えた蓬に、イワシエキス大さじ1、ごま油大さじ1を加え、優しく揉むように和えます。イワシエキスの旨味とごま油の香ばしさが、蓬本来の香りを引き立ててくれます。
Step 5
よく和えた蓬は、器に美しく盛り付けます。最後に香ばしいすりごまをパラパラと振りかけると、さらに美味しくなります。
Step 6
次に、さっぱりとした味わいのツルナの和え物です。新鮮なツルナはきれいに洗い、水気をしっかり切ってください。こうすることで、ドレッシングが絡みやすくなり、水っぽくなりません。
Step 7
水気を切ったツルナを、きれいな器に彩りよく盛り付けます。蓬のおひたしの隣に置くと、見た目も華やかになりますね。
Step 8
用意したチョゴチュージャンを添え、最後に香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかければ、甘酸っぱくて美味しいツルナの和え物の完成です。
Step 9
最後に、お腹を満たすニラと卵のスープを作りましょう。まず、ニラはきれいに洗い、3〜4cmの長さに切って準備します。卵2個はボウルに割り入れ、カラザを取り除き、フォークや箸で丁寧にかき混ぜて溶きほぐします。
Step 10
このように卵をきめ細かく溶きほぐしておくと、スープに入れたときにふんわりと綺麗に仕上がります。
Step 11
鍋に水4カップと濃縮だしパック2個を入れて煮立たせ、基本の出汁を作ります。（濃縮だしパックの代わりに、昆布や煮干しを使っても良いでしょう。）出汁が煮立ったら、イワシエキス大さじ2とみじん切りニンニク小さじ1/2を加えて、旨味をプラスします。
Step 12
出汁が煮立っている状態で、お玉などで鍋の中を渦巻き状にかき混ぜます。その状態で、溶きほぐした卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れるように流し込みます。こうすることで、卵が薄く綺麗に広がります。
Step 13
卵を入れた直後にすぐに混ぜないでください！卵がふんわりと固まり始めたら、菜箸やお玉で優しくかき混ぜ、卵が固まらないようにしながら、ふんわりと火を通します。こうすることで、とろりとした食感が楽しめます。
Step 14
最後に、準備しておいたニラを加え、ひと煮立ちさせ、こしょうを軽く振って仕上げます。ニラは煮すぎると食感が悪くなるので、最後に入れるのがポイントです。
Step 15
さあ、これで温かくて美味しいニラと卵のスープも完成しました！全ての料理が食卓に並びましたね。
Step 16
どうですか、とても美味しそうでしょう？まるで畑から採ってきたかのような新鮮な野菜たちで、心を込めて作った我が家のヘルシー定食です。見た目にも食欲をそそり、食べれば家族みんなが健康になれるような、気持ちの良い食卓です。
