手軽に作れる！栄養満点、海藻と豆腐の温かいスープ
手軽に作れる！栄養満点、海藻と豆腐の温かいスープ
冬の贅沢！心も体も温まる、海藻と豆腐のスープ レシピ
こんにちは！食卓を豊かにする「밥심은 국력（パプシムン グンニョク）」です。今日は、寒い季節にぴったりの、温かくて滋味深いスープ「海藻と豆腐のスープ（スンドゥブ メセンイタン）」をご紹介します。海藻（メセンイ）は、12月から2月までのわずか3ヶ月間、清浄な海域でしか育たない、まさに海の宝石。独特の香りと、とろりとした食感、そして他の海藻とは一味違う深い旨味が自慢です。クロロフィルや食物繊維が豊富なので、ヘルシー志向の方やダイエット中の方にもぴったり。鉄分やビタミンもたっぷり含まれているので、お子様の成長にも役立ち、胃腸の健康維持にも良いと言われています。このスープでは、ふんわりした豆腐と、噛むほどに旨味が出る干しスケトウダラ（ファンテクチェ）、そして磯の香りが広がる海藻が絶妙に調和し、一口ごとに満足感を得られることでしょう。ご家庭でも簡単に、本格的な美味しさが楽しめるこのスープ、ぜひ一緒に作ってみませんか？
材料- 海藻（メセンイ） 1掴み (約100g)
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック (約300g)
- 干しスケトウダラ（ファンテクチェ） 1掴み (約30g)
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 水 1リットル
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 長ネギ 1/2掴み
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
海藻（メセンイ）は、旬の時期に1回分ずつ小分けにして冷凍しておくと、食べたい時にいつでも新鮮な状態で使えてとても便利です。凍ったまま調理するのではなく、使う分だけ解凍すれば、手間も時間も省けます。
Step 2
冷凍した海藻はボウルに入れ、冷水を加えて自然解凍します。解凍が終わったら、細かいザルにあげ、塩大さじ1を加えた冷水にザルごと浸けて軽く振るように洗います。澄んだ水になるまで、1〜2回優しくすすぎ、水気を切ってください。ザルが粗すぎると海藻がすり抜けてしまうことがあるので、目の細かいザルを使うのがポイントです。
Step 3
純豆腐（スンドゥブ）は、ザルにあげて余分な水分を切っておきます。こうすることで、スープが水っぽくなるのを防ぎ、より濃厚な味わいになります。
Step 4
干しスケトウダラ（ファンテクチェ）は、冷水でさっと洗い、水気を切ります。食べやすい長さ（2〜3cm程度）にキッチンバサミでカットし、ボウルに移します。ごま油大さじ1と塩少々を加えてよく揉み込み、5〜10分ほど下味をつけます。海藻は海の幸なので、干しスケトウダラを使いますが、牡蠣の旬の時期には、新鮮な牡蠣を加えても、格別な美味しさが楽しめますよ。
Step 5
赤唐辛子は小口切りにし、長ネギは斜め薄切りにして準備します。彩りを添える赤唐辛子と、爽やかな風味を加える長ネギが、スープの美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 6
鍋を中火にかけ、下味をつけた干しスケトウダラを炒めます。香りが立ってきたら、沸騰したお湯1リットルを静かに注ぎ入れます。スープが沸騰したら、ツナエキス（または魚醤）大さじ2を加えて旨味をプラスしましょう。ツナエキスがない場合は、醤油やナンプラーでも代用できます。
Step 7
スープが再びぐつぐつと沸騰してきたら、次の材料を加える準備をします。
Step 8
おろしニンニク小さじ1/2を加えます。ニンニクのピリッとした風味が、スープをさらにすっきりと、そして深みのある味わいにしてくれます。
Step 9
水気を切った純豆腐をそのまま鍋に入れ、煮立たせます。豆腐が少し煮立ってきたら、準備しておいた海藻（メセンイ）を加えます。海藻は最後の方に加えることで、ダマにならず、とろりとした食感を保つことができます。煮込みすぎると海藻が溶けてスープが濁ってしまうので、軽く沸騰したらすぐに混ぜ合わせましょう。最後に、刻んだ長ネギと赤唐辛子を加え、さっと一煮立ちさせます。
Step 10
具材を加えた後は、煮込みすぎないように注意してください。味見をして、足りなければ塩で味を調えます。これで、熱々で滋味深い、海藻と豆腐のスープの完成です！ご飯にかけても美味しいスープと、ふわふわの豆腐、そして磯の香りが広がる海藻のハーモニーを、ぜひご堪能ください！
